7718香辛料的表示

Question

如题所述

Answer 1

7718香辛料的表示加入量不得超过2%的各种香辛料或香辛料浸出物。

关于香辛料、香辛料类或复合香辛料作为食品配料的标示，如果某种香辛料或香辛料浸出物加入量超过2%，应标示其具体名称。如果香辛料或香辛料浸出物（单一的或合计的）加入量不超过2%，可以在配料表中标示各自的具体名称，也可以在配料表中统一标示为香辛料、香辛料类或复合香辛料。

基本介绍

香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。

但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。