第1个回答 2020-11-30
烤红薯有毒吗
对于这个问题，应该这么回答，烤红薯本身是没有毒的，比如在家用烤箱或微波炉烤的红薯。而且，多吃烤红薯对身体是非常好的，因为烤的红薯对胃非常好，烤的容易吸收。红薯是粗粮，对人体吸收很好，烤红薯，焦香美味，色泽金黄，是个美味佳品。
但是，对于街边小贩用那种大铁桶和煤炭烤制的红薯就不一定了，这种红薯建议少吃或不吃，很可能有毒。
吃街头小贩烤制的红薯的危害
1、用煤炭烘烤红薯容易产生毒素
街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被上述有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者，其消化、呼吸系统会受到损害。
另外，由于大多的街头烤红薯摊没有卫生设施，因此烤好的红薯很容易受到二次污染。
2、烤红薯炉可能是化工原料桶
街头上的烤红薯炉多半是使用废弃的铁桶做成的，这些废铁桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，这些废铁桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况无法保障。而有的铁桶内还残留着许多化学物质，这些化学物质大都对人体有害。
而且，红薯在铁桶里经过高温烘烤后，会吸附许多桶内的化学物质，人吃了这样的烤红薯，会对呼吸道和神经造成危害。
3、红薯上的黑斑对人体有害
现在有些烤红薯的小贩会把长了黑斑的红薯当作好的红薯烤出来卖，这对吃红薯的人有害。专家介绍，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素，这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。
这种带有褐色和黑褐色斑点的红薯经过烧烤后，原先较明显的黑斑会变得不再明显，普通人根本无法识别。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。所以误吃了黑斑红薯的人，应立即进行催吐或导泻，对出现了严重中毒症状的人，应将其送往医院救治。
小贴士
总之，为了您的健康，要慎吃街头烤红薯。如果您真的喜欢吃烤红薯，不妨自己动手在家制作。可以去超市选购新鲜干净、表皮光洁的生红薯，然后用微波炉烘烤。一个半斤重的生红薯烤上15分钟即熟。这样的烤红薯吃了叫人放心。
第2个回答 2020-11-30
这点上非常符合人们所说的食物相克，两种食物搭配一起吃就会产生不良的反应。其实这是不对的，在之前也跟大家说了，西红柿本身就是一种可以生吃熟吃的食物。
不管是跟土豆还是跟红薯一起吃，都不会发生不良的反应，对于不信的人也可以自己亲自试试，当然前提是要你对这两种食物都没有特殊的反应。
在营养学上面，对于食物相克的说法也是以不科学定义的。所以，大家就放心吃吧。按照最新版《中国居民膳食指南》中建议的是，对健康的成年人来说，每天吃谷薯类的食物总量要在250g~400g的范围内。
其中薯类的摄入量是50g~100g，在这里大家就可以选择红薯。
除了这种说法以外，还有的人不敢吃烤红薯。在天冷的时候，大街上有很多卖烤红薯的，远处我们就能闻到红薯的香味。我们走进一看，会发现烤红薯的多是用的大圆桶，有的人就担心了。
这大大圆桶里究竟装的是什么呢？很多小商贩会在这个大圆桶里面烤红薯，这里也会有窍门的。往往里面有的东西是汽油或者是酒精等可以挥发的物质。
至于大家想象中的有害物质，当这样的物质挥发之后，就不容易对身体健康造威胁。但如果不是我们知道的这些物质，而是不会被挥发的成分，就可能有害健康。
对于这样的烤红薯是不建议大家吃的，我们并不知道有没有安全上的问题。还有大家说的烤红薯中毒致癌，还有一种说法是因为烤红薯上面的黑色物质。
有的人认为是非常脏的，如果你是担心这个，就可以放宽心了。烤红薯表面上的黑色物质是在烤的过程中发生的现象，也就是说红薯里的糖在持续高温度情况下，让烤红薯的皮出现了颜色变化。
这种反应被叫为焦糖化反应，而烤红薯的外皮容易变成褐色。所以，大家可以放心把皮剥下去之后是可以吃的。
对于红薯皮要不要吃，如果你是蒸红薯，有的人会把皮一起吃掉。出于安全的角度是不建议大家这么吃的，红薯皮不容易被肠胃消化，吃了也没有什么益处，因此不吃最好。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-30
电烤箱烤红薯致癌
第4个回答 2024-05-15
电烤箱烤红薯致癌吗？科学揭晓真相
对于红薯这种美味又营养的食材，人们总是不禁担忧其烹饪方式是否安全。尤其是电烤箱烤红薯，更是引发了不少争议。今天，我们就来揭开这个谜团，看看电烤箱烤红薯是否真的会致癌。
丙烯酰胺：电烤箱烤红薯中的潜在致癌物
电烤箱烤红薯致癌的说法源于一种称为丙烯酰胺的物质。丙烯酰胺是一种在某些加工食品中发现的有害化合物，已被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）归类为可能的致癌物。
丙烯酰胺在含淀粉的食物在高温烹调时产生，例如烘烤、油炸或烧烤。电烤箱烤红薯时，也会产生一定量的丙烯酰胺。值得注意的是，电烤箱烤红薯中丙烯酰胺的含量通常远低于油炸薯条或薯片等其他加工食品中的含量。
红薯营养丰富，不可轻易舍弃
红薯是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素 A、C、E 和膳食纤维。它还有助于降低胆固醇水平和改善血糖控制。因此，如果仅仅因为担忧电烤箱烤红薯可能产生丙烯酰胺而放弃食用这种有益的蔬菜，是不明智的。
如何减少电烤箱烤红薯中丙烯酰胺的产生
虽然我们无法完全消除电烤箱烤红薯中丙烯酰胺的产生，但我们可以采取一些措施来减少其含量：
选择小块红薯，或将红薯切成细条或薄片。
在烤箱中使用较低的温度（低于 180°C）。
避免烤的时间过长，直到红薯皮变软且内部变熟为止。
使用烤箱中带对流功能的设置，有助于均匀加热并减少丙烯酰胺的生成。
其他烹饪方法更健康
除了电烤箱烤之外，还有许多其他方法可以烹饪红薯，从而最大程度地减少丙烯酰胺的产生：
蒸红薯：蒸红薯是保持红薯营养价值的一种健康且美味的方法。它不会产生丙烯酰胺。
微波红薯：微波红薯是一种快速简单的烹饪方法，但可能比蒸煮产生更多的丙烯酰胺。
煮红薯：煮红薯是一种古老的方法，可以保留红薯的大部分营养。它也不会产生丙烯酰胺。
结论：科学、适度、健康
电烤箱烤红薯致癌的说法有些夸大其辞。虽然电烤箱烤红薯中确实会产生一些丙烯酰胺，但含量相对较低。通过采用适当的烹饪方法并适度食用，我们可以享受红薯的健康益处，而不必担心致癌风险。本回答被网友采纳