碱和小苏打有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。

Answer 2

1、成分不同
小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃。
食用碱的成分是纯碱（碳酸钠）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用碱不可以代替小苏打。
扩展资料：
小苏打粉的妙用：
1、去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。
2、防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。
3、去污神器：灶具、水池、瓷砖、马桶等都可用小苏打粉去污，具体方法是：将小苏打粉和水（比例为1:5）调成稀糊状，涂抹在污渍上，半小时后再用抹布擦拭

Answer 3

1 成分区别
碱
碱分有食用碱与非食用碱，食用碱是常见的调味品，主要是由碳酸钠和碳酸氢钠混合而成的，而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠，但是其中含有一些重金属元素。
小苏打
生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称，因此它的主要成分就是碳酸氢钠。
2 碱性区别
碱
碱一般显碱性，容易溶于水。
小苏打
小苏打一般显弱碱性，较难溶于水，一般只能在50度的温水中才可以被融化分解。
3 功效区别
碱
食用碱一般被用来分解食物中的蛋白质以及帮助食物进行防腐，非食用碱则主要用于污水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁剂。
小苏打
小苏打主要被用来当做食物的发酵剂，比如做馒头、做面包之类时来蓬发食物。
4 稳定性区别
碱
碱的稳定性一般比较强，一般不会轻易被分解。
小苏打
小苏打稳定性比较差，一般加热后比较容易分解成碳酸钠、水、二氧化碳等物质。
5 使用方式区别
碱
无论是食用碱还是非食用碱，都具有一定的腐蚀性，一般都是不建议直接食用或者使用的，而是要通过一定的辅助剂才可以。
小苏打
由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

Answer 4

1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。

2、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。

3、在对肉类的使用方法上两者表现不同，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

4、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同，食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

5、在制作面食上两者表现不同，食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。

Answer 5

碱和小苏打都是我们日常生活中比较常见的两种东西，而且两者之间也有很大的区别，一般情况下，碱是指可食的、可放在馒头或面包中，起到发酵作用的碱粉末，而小苏打是属于添加类的。

space


碱和苏打之间有什么不同吗？

碱性粉末通常指我们经常使用的食用碱，小苏打是其原料之一。碱粉末的主要成分为碳酸钠，碳酸氢钠，而小苏打则以碳酸氢钠为主。两者常用于面食发酵，因为它们能中和面食发酵后产生的酸味。

space


碱粉末与苏打粉的差别

碱性粉末通常用来代替我们通常使用的食用碱，它与小苏打的不同之处在于，小苏打主要由碳酸氢钠组成，而碱性粉末则是由纯碱、小苏打等组成，它的主要成分可以是碳酸钠、碳酸氢钠。

在大多数情况下，碱粉被用来帮助面包、馒头等食品的发酵，因为苏打粉是碱粉的原料之一，所以它们在功能、功效上的差别并不很大。

通常我们在发酵馒头、面包时，之所以会使用碱粉、苏打粉这一类东西，是因为面食经过发酵后，味道会逐渐变酸，因此只需添加这种辅料就可以把酸味中和，让最后做出来的食物更加可口。

space


碳酸钠为白色粉末或颗粒状物质，易溶于水，其水溶液为碱性。其吸水能力强，能在空气中吸湿，并形成硬块。用来制作玻璃，并制备其他含钠化合物。其水溶液为碱性，易溶于水，在日常生活中可用于去除发面上的酸味，也可用于洗涤被油污染的餐具、衣物等。

人们通常只知道碳酸氢钠可以用来包装面膜，制造苏打水和制作灭火剂。小苏打没有活性，它能产生大量二氧化碳，使水变成泡泡，起到蓬松的作用。