第1个回答 2020-10-12
碱和小苏打还是有一定的区别的。碱式碳酸钠。小苏打是碳酸氢钠两者。虽然都是发面用的，但是口感上有一些不同，碱有一点淡淡的咸味。
第2个回答 2020-10-12
碱和小苏打的区别：1，碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。2，小苏打显弱碱性，容易分解融化。碱呈强碱性易溶于水。3，碱的热稳定性比小苏打热稳定性要强。4，小苏打加热后易分解生成碳酸钠，碱加热一般不易分解。
第3个回答 2020-10-01
碱其实碱性物质的统称。
碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。
1. 按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱 二元碱 多元碱
2. 按溶解性分：可溶性碱 微溶性碱 难溶性碱
3. 按电离能力分：强碱 弱碱
化学性质
碱溶液遇紫色石蕊试液变蓝（现象不明显，但有变化），遇无色酚酞溶液变红（现象明显）
2、碱能与非金属单质发生反应：
Cl2+2NaOH=NaCl+NaClO+H2O (Br2、I2类似)
硫与碱的歧化反应，如：
3S+6NaOH=Na2SO3+2Na2S+3H2O
硅与碱的反应,如:
Si+2NaOH+H2O=Na2SiO3+2H2
Ca(OH)2+H2SO4=CaSO4+2H2O
CO2+Ca(OH)2==CaCO3+H2O
另外还有
2NaOH+SO2==Na2SO3+H2O
5、碱溶液（相对强碱）能与盐反应，生成新碱（相对弱碱）和新盐
Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3+2NaOH
而小苏打是碳酸氢钠
碳酸氢钠（sodium bicarbonate），一种碳酸盐，分子式为NaHCO3，相对分子质量84.01。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
第4个回答 2020-10-12
小苏打不是纯碱，与碱的区别:一、小苏打可以软化植物纤维，可以用来制作面包，面包，蛋糕等。二、食用碱可以分解食物中的蛋白质。当放入粥或饺子时，某些植物纤维可以适当地软化以增加口味，并可以用作防腐剂。直接食用会腐蚀消化道的粘膜，因此不能直接服用。
第5个回答 2020-10-12
碱和小苏打。区别就是碱面能够清洗。还能中和酸性比如发面过了钻典减。他就能中和它的酸味。苏打是有帮助消化功能。小苏打水就是这样的。产品。非常适合饮用。去油刮脂。
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