各有千秋，适合在不同做法中。
中国吃粉最多的两个地方，一个是湖南一个是广西了。这两个地方的粉的种类可能自己都数不清楚了。而广西的三大粉之一的螺蛳粉是最优争议的，也是最近几年特别火的粉了。吃螺蛳粉是要挑人的，因为螺蛳粉的味道很特别，一闻就知道是螺蛳粉，不爱好吃的人认为是臭味，而爱好吃的人认为是鲜香，没什么事情的时候就想去吃上一大碗，并且坚信，只要吃过两次螺蛳粉，无论是什么人都会上瘾的。那么到底是什么让螺蛳粉变得臭臭的呢，又是什么让螺蛳粉容易让人上瘾呢？
螺蛳粉的起源是柳州，到了现在淘宝上卖的螺蛳粉也大多数是标榜自己的是柳州传统的螺蛳粉为荣。不过第一份螺蛳粉的出处，已经不可考证了，至于说是谁第一次吃螺蛳粉也不可考证了。在外地人看来一碗螺蛳粉仅仅是小吃，但是对于柳州人来说无论是一日三餐还是下午茶夜宵都是可以用螺蛳粉来解决的，如果一碗还解决不了，那就用两碗螺蛳粉来解决，而每个柳州人对于自己螺蛳粉的搭配都是烂记于心的，根本就不需要看菜单的好吧。
而且无论在哪个城市，寻找螺蛳粉都是很简单的事情的，只要寻着臭臭的味道就可以了，现在有的店铺的螺蛳粉是用的泡好的 腐竹 ，有的使用的是炸到金黄的腐竹，都是可以的，加上里面的青菜，爽口好吃的酸菜，再加上几粒花生米，这就是一碗百吃不腻的螺蛳粉了，小编一直认为平民的美食才是代表这个城市的美食，到了一个城市，吃着跟这个城市的人们一样的早餐，这才会是一种真实的生活，而不是自己每天在美食街上吃着各个城市差不多的东西，这样这样的旅游是没有意义的。
是不是有很多小伙伴好奇为什么螺蛳粉中没有螺蛳肉呢？我们都知道吃面是喝汤的，而粉跟面是一样的，本身并没有什么味道，靠的就是汤，因此，这个叫螺蛳是因为用的是螺蛳肉熬制的。螺蛳粉的汤是用，处理干净的螺蛳加上猪大骨再配合上其他的香料熬制而成的，而不同的店都会有自己的配方，因此吃起来可能会些许的不同，但是整体的味道不由有很大的区别。
而且无论是调料的配比还是说调料的加入顺序都是极其讲究的。做好的螺蛳粉的汤讲究的是汤色清澈，汤呈现出淡淡的棕色，口感比较的醇厚，但是回味又比较的清爽。不过因为每个店铺的口味不一样，而每个人的口味也不一样因此来说推荐一家都感觉好吃的店铺是比较困难的。所以螺蛳粉没有汤是不是也可以理解了？如果还不理解那就想想自己的经常吃的鸡汤混沌不是也没有鸡嘛，不过据说在80年代的时候，在等螺蛳粉的时候店家会先端上一盘螺蛳让客人嘬。
那么螺蛳粉的臭味到底来源于什么地方呢？很多小伙伴是不知道的，也许自己在家做过的小伙伴是知道的，那就是 酸笋 ，酸笋就是螺蛳粉的灵魂，少了酸笋也就不能称之为螺蛳粉了，螺蛳粉的配菜是十分多的，除了必不可少的灵魂酸笋之外还有常见的油果、腐竹、酸豆角、花生等。
那么螺蛳粉为什么让人上瘾呢？实际上这个跟 臭豆腐 是一个原理的，虽然闻起来臭，但是吃起来之后我们只会记住鲜美的口感了。而且螺蛳粉的辣，也是人们上瘾的原因，实际上人们对于重口味的东西都是比较容易上瘾的，包括重口味的螺蛳粉，这么辣，吃一口全身通气了。而且辣还可以刺激人的味蕾，带来快感，这是有科学依据的哦，不过肠胃不好的朋友还是少吃这些重口味的为好了。