我想卖椒麻鸡请问怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

新疆椒麻鸡

1、土鸡（柴鸡）、几片生姜

2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉

3、配料：香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。

4、把煮好的鸡撕成条，可以在撕条的过程中将皮去掉，再把切好的配料放入

5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。

[主料辅料]
嫩公鸡1只………1250克 葱叶……………75克
味精………………2克 川盐……………3克
红袍花椒………40粒 鸡汤……………50克
酱油……………30克 芝麻油…………25克

[烹制方法]
1.选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
2.将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内（用热油泼一下），加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上即成。

[风味特点]
四川汉源清溪“红袍花椒”早在〔唐〕元和年间就被选为贡品，故又称“贡椒”，以此调制而成，具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁.

Answer 2

可以到学校进行专业学习，金凌就可以教你做好吃的椒麻鸡。

Answer 3

主料

三黄鸡1只

调料
食盐
1/2茶匙
葱
2根
姜
1块
蒜
4瓣
花椒
30粒
干辣椒
4个
生抽
1汤匙
香菜
4根
辣椒粉
1汤匙
白糖
1/2茶匙
椒麻鸡的做法
1.斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片

2.锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片
3.烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透

4.晾凉后的鸡肉用手撕成长条
5.锅内放入花椒粒小火焙香

6. 将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀
7.锅内放入辣椒粉和香油烧热

8.将热辣椒油浇入鸡肉中
9.锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可本回答被网友采纳