怎么去除羊心肺上的味道

Question

如题所述

Answer 1

　　去除羊心肺的味道方法有多种：
　　1、茶叶去除羊肉膻味法
　　①茉莉花茶装在纱布袋里与羊心肺同煮，可除膻味；
　　②炒羊心肺时，将肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
　　2、大蒜去除羊肉膻味法：
　　500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
　　3、甘蔗去除羊肉膻味法：
　　在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
　　4、核桃去除羊肉膻味法：
　　用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
　　5、红枣去除羊肉膻味法
　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
　　6、花椒水去除羊肉膻味法
　　在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
　　7、桔皮去除羊肉膻味法
　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
　　8、咖喱去除羊肉膻味法
　　在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
　　关于羊心肺的烹饪方法：
　　1、把心肺都洗净,做水待要开的时候把心肺下锅；
　　2、煮开撇去上面的血末,大约要半个小时,然后捞出待用。
　　3、单用一个锅,把锅烧热放入油,待油热放入花椒炸出香味
　　4、把葱、姜、蒜下锅编炒,炒出香味，放入生抽酱油爆一下,然后放入适量的水,盐、老抽、料酒、小茴香、大料等.
　　5、把抄好的心肺等也一齐下锅煮。先大火煮20分钟然后小火闷着，火以开锅为好，再炖40分钟，即可出锅了，且味道香美。
　　羊是温热之性的动物，羊的心脏也具有温热之性，有温暖身体散寒及补血的功效；羊的肺脏有补肺的功效。

Answer 2

你好。一般姜要先放,是去猪心的腥味,然后是放老酒混合掉剩下的腥味；将心肺洗净 用冷水泡2-3小时 除去心肺里的血水 和腥味 ；炒糖色 油烧开放入白糖适量 至白糖均匀烧出糊的味道 冒烟 倒入淋水的心肺；翻炒 心肺均匀染色 暗红 加入 料酒 葱姜 八爪 大料 桂皮 肉蔻 胡椒 老汤 精盐 鸡精 酱油 枸杞 酸渣 辣椒 大火烧开 飘去血沫 小火烤靠 40分钟本回答被提问者采纳

Answer 3

烀的时候放姜，料酒就行。