鲜猪血的做法：
烧猪血
主料：猪血250克 。
辅料：葱1颗，蒜6瓣，姜1块，盐2克，酱油5克。
制作过程：
1、猪血清洗干净，放入烧好开水的锅中慢慢煮。
2、中小火煮约20分钟，拿起一块猪血，对半切开，如果里面不呈鲜红色，那就是熟了。
3、把污水倒掉，换洗几次干净的水，取适量清水泡着。
4、将猪血切成约2厘米的片状，猪血易碎，不宜切得太薄。
5、葱头、葱叶、蒜、姜分别切条状。
6、锅内放油，油热后加葱头跟蒜末炒香。
7、加入猪血快速翻炒，加点水焖一小会儿。 再加蒜叶、盐、酱油炒匀即可。
8、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：理血祛瘀、止血、利大肠。
烧猪血的营养价值：
猪又叫血豆腐、血花。性平，味咸。归经心、肝。具有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。适宜血虚头风、肠道寄生虫、教师清洁工矿工等受粉尘污染人群。禁忌上消化道出血、冠心病、高血压。特点养血之佳品。①防治贫血，保护血脑血管：猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。②抗癌：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。③止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用； 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。⑤排毒：除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。