纸杯蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。
第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。
第3步、黄油与牛奶后，倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀（此步骤由我家小美手完成，所以强加入境）。
第4步、蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，低速打发，中间分三次加入细砂糖。
第5步、打发后的蛋白分三次，与拌匀的蛋黄混合物，拌匀（此步骤不能搅拌，只能翻拌，像炒菜一样，否则蛋糕不会松软）。
第6步、充分拌匀后的蛋糕液（因为用的是正宗自家养的土鸡蛋，所以看起来颜色特别黄）倒入纸杯里，七分满即可（倒入工具随意，我直接用的勺子，方便我家小美手操作）将气泡震出。
第7步、烤箱提前预热10分钟，上下火120度烤30分钟，出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱，温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
第8步、奶油高速打发（垫冰块后更容易打发成型，特别是夏天，一定得用此方法）。
第9步、第一次裱花，将就看吧！
材料
主料：低筋面粉63g、黄油63g、鸡蛋1个、清水35g；
辅料：泡打粉0.5g、盐0.5g、糖粉40g
杯子蛋糕
1
黄油室温软化。
请点击输入图片描述
2
放入糖粉。
请点击输入图片描述
3
打发。
请点击输入图片描述
4
分次放入蛋液。
请点击输入图片描述
5
搅拌均匀。
请点击输入图片描述
6
放入面粉和盐、泡打粉的混合物。
请点击输入图片描述
7
拌匀。
请点击输入图片描述
8
放入清水。
请点击输入图片描述
9
翻拌成面糊。
请点击输入图片描述
10
舀到小纸杯中。
请点击输入图片描述
11
上下火，190度，20分钟。
请点击输入图片描述
小贴士
1：如果加入蛋液后出现水油分离，可以加少量面粉搅拌。
将全蛋和细砂糖放在盆中，将水饴倒入混合
2
先用手动打蛋器将其打散至细砂糖全部溶化到蛋液当中
3
将黄油切小块放在牛奶中，送入微波炉加热至40度备用
4
将纸托放入九连模的模具中。
5
将蛋液隔水加热的方式，用电动打蛋器高速打发
6
当蛋液的温度和手温差不多的时候就可以离开热水，继续打发至蛋液滴落能留下明显痕迹并且持续不消失
7
将提前过筛的低粉，再次分3次过筛进打发的蛋糊中。每次将面糊翻拌均匀后再筛入下一次面粉。(面粉多筛几次更方便快速拌匀)
8
将温热的牛奶和黄油的混合液体，缓缓倒入面糊中，用刮刀快速翻拌
9
将面糊倒入杯子模具中。将蛋糕模具送入提前预热到175度的烤箱中，大约烤15分，表面金黄就OK啦。
1. 1.将鸡蛋分离，容器要无油无水
2. 蛋白用40g的糖分三次加入，打发到干性发泡（就是提起打蛋器时蛋白是直角的，打到这时就别在打了）
简单纸杯蛋糕
3. 3.蛋黄加入20g的糖搅拌至融化，接下来加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，用刮刀搅拌至无颗粒
简单纸杯蛋糕
4. 4.将打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面炒拌均匀，再将它倒入到剩下三分之二的蛋白里面，炒拌均匀（炒菜时那样，记住别画圆圈）
简单纸杯蛋糕
5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯，倒纸杯的八分满就行
将蛋黄和一颗全蛋打散，分次加入砂糖打，再加入植物油打到颜色稍微变浅。
再将低粉过筛加入，搅拌到看不见颗粒即可（不要过度搅拌）
将蛋白打到起泡，将砂糖分成三次加入。蛋白打到硬性发泡（硬的勾勾）
将三分之一的蛋白倒入面糊，搅拌。再将搅拌过的面糊全部倒入蛋白内，并轻轻的搅拌均匀，（不要太大力，以免蛋白消泡）
准备约6-8个杯子倒入后轻敲。烤箱以100度先预热。
以100度烤20分钟110度烤15分钟120度烤15分钟130-140度烤5-10分钟上色结束后放置5分钟，就可以出炉。