第一步：我们先将葱切成段状，姜切成片状，鸭肉清洗干净剁成小块，把山药去皮之后切成片状备用，准备酸萝卜备用。
第二步：把鸭肉放在盛有适量清水的锅当中进行焯水，去腥，去血沫，此时另外一个炖煲当中也要加入适量的水，随后将焯好的鸭肉放在炖煲当中。
第三步：把葱花，姜，花椒，酸萝卜放入在已经煮沸了的炖煲当中，随后盖上锅盖转至中火炖大概两个小时（此时需要多加一些水）
第四步：待鸭肉成熟之后，放入山药，盐，盖上锅盖再炖五分钟。（此时需要提醒大家的是，在判断鸭子是否熟时，需要用筷子轻轻的戳一下鸭肉，如果很容易进去，就代表鸭肉已经熟了，此时放盐是比较关键的。）
第五步：将我们准备好了枸杞清洗干净之后，鸭肉炖好之后，放入枸杞再焖炖大概三分钟（此时大家需要注意的是在放入枸杞之后，不用再开火，如果开火会破坏更多的营养。）
第六步：在出锅之前撒入少许的葱花，即可食用。
第二步：把鸭肉放在盛有适量清水的锅当中进行焯水，去腥，去血沫，此时另外一个炖煲当中也要加入适量的水，随后将焯好的鸭肉放在炖煲当中。
第三步：把葱花，姜，花椒，酸萝卜放入在已经煮沸了的炖煲当中，随后盖上锅盖转至中火炖大概两个小时（此时需要多加一些水）
第四步：待鸭肉成熟之后，放入山药，盐，盖上锅盖再炖五分钟。（此时需要提醒大家的是，在判断鸭子是否熟时，需要用筷子轻轻的戳一下鸭肉，如果很容易进去，就代表鸭肉已经熟了，此时放盐是比较关键的。）
第五步：将我们准备好了枸杞清洗干净之后，鸭肉炖好之后，放入枸杞再焖炖大概三分钟（此时大家需要注意的是在放入枸杞之后，不用再开火，如果开火会破坏更多的营养。）
第六步：在出锅之前撒入少许的葱花，即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-28
1.2斤重开膛鸭一只（我买的处理好了的），洗净。
2.燃气灶上把夹不出来的细毛燎干净。
3.去鸭尾，下边这一刀切口可以看到两颗黄豆豆，这个必须要全部去掉，不然一锅汤都是鸭子粑粑的味道，呕……，从上边一刀的位置切掉就好啦。
4.把鸭脖子的皮剪开。
5.撕开仔细看有没有肉瘤子（黄豆大小一颗一颗的），我这只挺干净的，一颗都没有，有的话一定要撕干净。
6.把鸭脑壳和脖子连接处没有去完的一节喉管抠出来，丢掉。
7.再次彻底清洗。
8.坛子里抓几根老酸萝卜，一点泡椒，两坨酸姜，另洗一根大葱、一块生姜，取两个八角。
9.酸萝卜切块，大葱切段，酸姜厚切，生姜切片，抓适量枸杞。
10.鸭子和所有配料全部入锅。
11.一次性加足够水，大火煮开，马上转文火细煨。
12.金针菇切根，洗净。
13.牛肝菌、香菇切根，洗净。
14.香菇切十字花刀。
15.菌菇拼盘搞定。
16.莲藕、山药去皮洗净。
17.三药横一刀纵一刀成条，藕切片，洒两粒枸杞，搞定。
18.豆皮、花菜洗净。
19.豆皮切宽条，花菜掰小块，搞定。
20.洗一把二荆条。
21.大火蒸8-10分钟。
22.青椒出锅，独蒜头5颗剥皮洗净。
23.剁吧剁吧。
24.稍微多一点的油（青椒量大，成酱一次用不完，多点油封更有利于保存）。
25.冷油下锅（色拉油才行，菜籽油必须烧开）。
26.一点蚝油一点盐。
27.炒至水气收干。
28.青椒酱出锅。
29.洗点小葱香菜。
30.切碎。
31.适量生抽少点醋，多点香油少点白糖，花椒粉适量，葱花香菜各一点，再挖两勺青椒酱，蘸水搞定。
32.两个半小时后，老鸭汤变成了这番帅气的模样。
33.先舀一碗汤晾上。
34.老鸭汤连汤带菜转移到电磁炉锅里，加两段葱，菜菜酱酱汤汤水水全部端上餐桌，一家人最重要是齐齐整整。
2.燃气灶上把夹不出来的细毛燎干净。
3.去鸭尾，下边这一刀切口可以看到两颗黄豆豆，这个必须要全部去掉，不然一锅汤都是鸭子粑粑的味道，呕……，从上边一刀的位置切掉就好啦。
4.把鸭脖子的皮剪开。
5.撕开仔细看有没有肉瘤子（黄豆大小一颗一颗的），我这只挺干净的，一颗都没有，有的话一定要撕干净。
6.把鸭脑壳和脖子连接处没有去完的一节喉管抠出来，丢掉。
7.再次彻底清洗。
8.坛子里抓几根老酸萝卜，一点泡椒，两坨酸姜，另洗一根大葱、一块生姜，取两个八角。
9.酸萝卜切块，大葱切段，酸姜厚切，生姜切片，抓适量枸杞。
10.鸭子和所有配料全部入锅。
11.一次性加足够水，大火煮开，马上转文火细煨。
12.金针菇切根，洗净。
13.牛肝菌、香菇切根，洗净。
14.香菇切十字花刀。
15.菌菇拼盘搞定。
16.莲藕、山药去皮洗净。
17.三药横一刀纵一刀成条，藕切片，洒两粒枸杞，搞定。
18.豆皮、花菜洗净。
19.豆皮切宽条，花菜掰小块，搞定。
20.洗一把二荆条。
21.大火蒸8-10分钟。
22.青椒出锅，独蒜头5颗剥皮洗净。
23.剁吧剁吧。
24.稍微多一点的油（青椒量大，成酱一次用不完，多点油封更有利于保存）。
25.冷油下锅（色拉油才行，菜籽油必须烧开）。
26.一点蚝油一点盐。
27.炒至水气收干。
28.青椒酱出锅。
29.洗点小葱香菜。
30.切碎。
31.适量生抽少点醋，多点香油少点白糖，花椒粉适量，葱花香菜各一点，再挖两勺青椒酱，蘸水搞定。
32.两个半小时后，老鸭汤变成了这番帅气的模样。
33.先舀一碗汤晾上。
34.老鸭汤连汤带菜转移到电磁炉锅里，加两段葱，菜菜酱酱汤汤水水全部端上餐桌，一家人最重要是齐齐整整。
第2个回答 2019-03-29
可以按照我下面的两种推荐的做法，不仅不柴，而且好吃。
第一种：滋补老鸭汤
用料
老鸭（最少喂养9个月以上）半只；沙参少许；黄芪少许；莲子少许；薏仁少许；银杏果少许；老姜一块；水适量；盐少许。
做法
1、准备好需要炖鸭子的配料，洗干净备用
2、半只老鸭洗干净宰大块汆水去血水血沫洗干净备用
3、砂锅洗干净加入水烧热后放进鸭子和生姜大火煮沸后转中小火炖1个半小时后再加入其他配料再炖约1.5小时，起锅前放盐，鲜香味美的老鸭汤即可食用啦。
第二种：海带老鸭汤
用料
老鸭子半只；海带半斤；小蒜10左右；姜一块；枸杞一把
做法
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。
第一种：滋补老鸭汤
用料
老鸭（最少喂养9个月以上）半只；沙参少许；黄芪少许；莲子少许；薏仁少许；银杏果少许；老姜一块；水适量；盐少许。
做法
1、准备好需要炖鸭子的配料，洗干净备用
2、半只老鸭洗干净宰大块汆水去血水血沫洗干净备用
3、砂锅洗干净加入水烧热后放进鸭子和生姜大火煮沸后转中小火炖1个半小时后再加入其他配料再炖约1.5小时，起锅前放盐，鲜香味美的老鸭汤即可食用啦。
第二种：海带老鸭汤
用料
老鸭子半只；海带半斤；小蒜10左右；姜一块；枸杞一把
做法
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。
第3个回答 2019-03-26
老鸭汤的用料
老鸭 1只 生姜 1块 大葱 1段 料酒 少许 盐 枸杞 10个
老鸭汤的做法步骤
步骤 1
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
步骤 2
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
步骤 3
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
步骤 4
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
步骤 5
完成本回答被网友采纳
老鸭 1只 生姜 1块 大葱 1段 料酒 少许 盐 枸杞 10个
老鸭汤的做法步骤
步骤 1
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
步骤 2
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
步骤 3
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
步骤 4
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
步骤 5
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第4个回答 2019-03-28
老鸭汤做法
基本特点: 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料:光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。
老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
注意:
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
基本特点: 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料:光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。
老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
注意:
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。
（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。
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