绍兴本地人喝什么黄酒

Question

如题所述

Answer 1

绍兴本地人喝的黄酒以会稽山品牌为佳。这种黄酒品质上乘，深受当地民众喜爱，成为日常饮用的首选。民众对会稽山黄酒的评价普遍很高，认为其香味浓郁、口感醇厚、味道鲜美、质地浓厚，饮用时能感受到酒的劲道。
塔牌黄酒则更多是面向外国友人，尽管如此，它也受到了当地民众的认可和喜爱。我们也偶尔品尝塔牌，以及古越龙山黄酒。古越龙山的酒色泽深红，作为一个绍兴人，虽然绍兴人更偏爱会稽山品牌的黄酒，但古越龙山和类似葡萄牙甜葡萄酒的半干类型也颇受欢迎。其香气浓烈，能促进新陈代谢。绍兴黄酒的传统饮用方式是从大酒坛中吊出的黄酒或小坛中直接享用。
绍兴本地人喜爱的黄酒还包括塔牌、会稽山、安昌泰和、古越龙山、老横河、女儿红等。绍兴黄酒是绍兴著名的特产，其生产历史悠久，可追溯至春秋战国时期。到了南北朝时期，绍兴黄酒已成为贡品。黄酒是世界三大古酒之一，起源于中国，具有独特的中国风味。绍兴黄酒以琥珀色为主，即橘黄色，透明清澈，纯净而迷人。这种透明的琥珀色主要来源于生大米和小麦中的天然色素，并添加了适量的糖色以增加色泽。
绍兴黄酒的香气丰富，不是单一的特殊香气，而是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物、酚类等多种香味物质组成。这些香味物质来源于稻麦曲本身的新陈代谢，以及发酵和储存过程中酒精与酸的反应。它们混合在一起，随着时间的推移，产生出更加浓郁的芳香。因此，绍兴酒被誉为老酒，因其越陈越香的特点而闻名。