牛鞭汤的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：小灵芝、红枣、当归、料酒、花椒、牛宝、党参、黑枣、巴戟、枸杞、姜片、盐。

做法如下：

1、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净，

2、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟，

3、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节，

4、准备一个小毛夹，如图，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉，

5、清理干净所有的牛鞭后，重复步聚2，

6、准备材料，清洗干净用水浸泡，

7、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗，

8、起油锅，炸姜片至金黄，

9、加入牛鞭牛宝翻炒，

10、炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐，

11、加入泡过的材料翻炒片刻，

12、加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟，

13、准备一个砂锅，把材料都倒入去，

14、加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了，

15、牛鞭汤成品图。

Answer 2

1、主料:牛鞭1-2根。

2、调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

3、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

4、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

Answer 3

牛鞭汤的做法和配料
食材明细
主料 新鲜牛鞭 一条 海参 适量
辅料 杜仲 适量 枸杞 适量 白芪 适量 山药 适量 花椒 适量 葱段 适量 生姜 5块 盐 适量
原味 口味 煲 工艺 数小时 耗时 神级 难度
牛鞭汤的做法步骤
1新鲜的牛鞭一条，把牛鞭旁的油和软组织分开
2从头至最尖端用锋利的小刀割开一条长长的口，最尖尖那里就是龟头个哈，最脏的地方，要用单子刮洗干净
3切成小段用开水煮至沸腾过冷水
4把准备好的药材洗净
5把药材和过好冷水的牛鞭放到刚煮开的水里煮至沸腾后一起倒进电炖锅里
6倒进电炖锅里放上姜片
7盖上盖子煲至能咬烂的程度，关火前半小时放海参（海参不放也可以）
8最后放上花椒和葱段、盐进行调味就ok了，（我煲了差不多8个小时，如果用高压锅的话可能不用那么久）

Answer 4

牛尾牛鞭汤等于就是一个大补料吧，他主要就是清汤个点姜片葱片就是熬这样不要隔太多的配料。不多的配料出去，她的内搭那些养分没有一些更好的吃的，所以说就不能达到这个要求，尽量要做好。不要去填那些东西，闹腾就是闹腾做好，然后汤喝汤大补营养的作用。