请问煮鲫鱼汤时是先煎鱼在放水煮还是直接放水煮不煎鱼哪样出来的汤才会更接近牛奶白？

Question

如题。

Answer 1

清汤鲫鱼汤！！首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！ PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）
参考资料：原味最鲜！！

Answer 2

先把鲫鱼煎脆，金黄色、不用去掉它的鳞（一样营养），然后就可以把鲫鱼拿来煮汤了，煮时记得加葱姜。
如果你希望增白的话可以直接加（雀巢牌植脂三花淡奶）煮出来就是奶白色了。不加也一样白，只要你煎过就行~

Answer 3

煎鱼在放水煮，汤会比较奶白，
建议是热油放生姜和盐巴后再下鱼煎，这样味道鲜美汤也会更呈现乳白色本回答被网友采纳

Answer 4

煎不煎都能煮白，煎的主要作用是去腥提香，关键是煮，冷水下锅，放些葱姜少许黄酒后加盖大火煮开4~5分钟后转小火煮10分钟调味即可。煎时要大点火，锅要热；煮时开始要大火加盖，记住！

Answer 5

感觉应该是将鱼和葱、姜煎好后加入水煮先别放盐，大火煮开后再小火慢慢炖，炖出奶白色后在加盐、醋小煮会儿，一锅又浓又香滴鱼汤就出炉喽！