诚求素红烧肉、素火腿、素熏鱼以及其他类似素菜却能做成荤菜样子的斋菜做法（不要那种不像荤菜的素菜做法

Question

自从吃过一两种斋菜，对其中的素红烧肉、素火腿、素熏鱼等形似味也似的斋菜简直佩服的万分万分，但是不知道这些精美的食物都是怎么制作的，从网上搜索了一下，也没有找到真正可以学习借鉴的，哪位高手看到了，能不能帮帮忙，多吃素菜对身体好，还减少热量排放，多好的事啊，一定要帮忙啊！！！！

诚求素红烧肉以及类似素菜却能做成荤菜样子的斋菜做法（不要那种不像荤菜的素菜做法，比如干烧冬笋、四鲜烤麸等形状不像的不要）

Answer 1

素红烧肉
1.葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀。
2.锅放火上，添入清油，油大热时，将茄子下锅，炸至红黄色捞出，滗去余油。
3.葱姜丝，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，装在碗内，上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤，放上花椒，上笼蒸烂取出，合在盘内。
4.余汁倒在锅内，锅放火上，添入鲜1勺，加酱油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少许，浇在茄子上即可食用。

素火腿
材料
新鲜腐皮 1 包
发干香菇的水
素火腿的做法
1． 香菇水加入 1 匙生抽， 1 匙老抽， 3 勺糖，火上加热（不用煮滚）。
2． 将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中，每块都要沾到汁。全部一包材料进去以后用手尽量拌匀。
3． 用纱布分 2 份包起来，裹紧，用棉线捆扎好，入笼屉。
4． 大火蒸 10 分钟改中小火 30 分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉纱布。切片装盘。

素烧鹅
材料
主料：油皮200克，调料：盐2克，白砂糖3克，酱油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克
素烧鹅的做法
1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。
2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。

素排骨
材料
藕一节.豆腐皮四张.干淀粉适量.甜面酱－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.鸡精.香醋.白芝麻少许
素排骨的做法
1、将豆腐皮用冷水泡软后切成长条，藕去皮切成细条，再将豆腐皮卷在藕条上即成素排骨。
2、锅放适量油五成热，卷好的素排骨在干淀粉里滚一下然后放油锅里中小火炸至金黄色后捞出。
3、锅留少许油放入糖炒化后加入姜末、甜面酱炒匀，再加入鸡精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均匀使汤汁全裹在排骨上即可出锅装盘再撒少许白芝麻。

Answer 2

自己做？我妈妈就是信佛，她吃的素火腿素鸭素鱼素羊肉串都是在寺庙附近和网上买的，自己回家直接吃或者再加工~自己在家单纯的用面筋和大豆蛋白是做不出来外面的那种形状和味道的，建议你去寺庙附近或者网上买~也不是很贵，而且挺耐吃的，其中我觉得齐善的味道就很好

Answer 3

自己可以去网上搜一下的