据《
黄帝内经》记载，延年益寿要吃五色、五味、五香食物，这样才能五行合一，在人体内引起生物化学作用，形成多种
抗菌素，而蔬菜汤的处方正符合这个原理。“蔬菜汤”与中国传统的宫廷长寿秘方原理是相通的。萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜、香菇分别代表金、木、水、火、土。 按
中医理论，五色五行分别滋养五脏（肝、心、脾、肺、肾）五腑（胆、小肠、胃、大肠、膀胱）。人们出于感恩称它为老人的救命汤，成人的养生汤，宝宝的聪明汤。又因为它是五色蔬菜组成的，人们称它为“五行蔬菜汤”、“五色蔬菜汤”、“五色青菜汤”或 “牛蒡五行汤”。