用开水泡黑芝麻，水变成浅咖啡色正常吗？

Question

用开水泡黑芝麻，水变成浅咖啡色正常吗？（黑芝麻是炒熟的，可以直接食用的。）

Answer 1

中国人的习惯吃法是以开水冲服的，但是这样将芝麻的原有维生素全部破坏了，但是用温水是很难冲服开的，所以将温度控制在80度左右时，是最佳选择。
正常的是有点带暗红色,黑芝麻中的天然色素属于黄酮花色苷类(酸性乙醇提取物)或儿茶酚型生物大分子(碱性水提取物)，二者都是水溶性色素，均可溶于水，溶于水后也有利于身体健康。因此，黑芝麻经水泡会出现轻微掉色现象，但是颜色不会过深。