咖喱脆皮鸡腿饭怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1    鸡腿去骨切小块，加盐，黑胡椒粉，辣椒粉，什香草腌制片刻，大蒜切末，咖喱切碎，不粘锅烧热，下鸡腿肉煎。出油之后再煎另一边，切记不可煎太久，半熟就好，太老就不好吃了。

2   另起一锅，下橄榄油烧热，转小火，下蒜末和咖喱碎，一点一点的加椰浆，煮成较稠的咖喱酱！放入煎到半熟的鸡腿肉，翻炒一下，让鸡腿都沾上咖喱酱。

3   锡纸包好沉烤盘，装上米饭，擦上一层马苏里拉，我是喜欢用一整块自己擦，有马苏里拉碎的也可以。

4   倒入咖喱鸡块，再擦上一层马苏里拉，可以多一点。

5   烤箱上层180度，5分钟，芝士溶了就可以了。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

Answer 2

鸡腿用剪刀去骨，用盐和黑胡椒粒将鸡腿抹均匀，腌制2小时以上。腌制好的鸡腿将水份沥干，热锅注入橄榄油，调中小火，鸡皮向下放入锅中，鸡皮煎出焦糖色盛出备用。加入切成丝的洋葱，炒至透明色，此时可以预热烤箱150度。加适量的咖喱粉，翻炒均匀，放入大米，翻炒至油脂均匀裹在大米上。3分钟后，加入鸡腿翻炒，片刻后，加入少许清水、食盐，翻炒均匀。放入电饭煲，按下煮饭键；煮锅注入清水，加点橄榄油和盐，煮开，加入秋葵焯烫至翠绿。捞出秋葵，放凉备用，锅中米饭快好的时候切开秋葵和柠檬，装饰下即可食用。
注意锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；鸡腿须提前腌制入味，先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀，腌制两个小时以上会比较好吃一点。