食材:瘦肉200克、菜籽油适量、豆芽一小把、盐适量、胡椒适量、干辣椒花椒各一小把、小米辣、长线椒适量、葱姜蒜适量、料酒2瓷勺、淀粉2瓷勺、豆瓣酱2瓷勺
做法:
1、所有的肉切成薄皮,在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐,搅拌均匀,腌制约15分钟。
2、烧一锅水,放少许盐,放少许菜籽油,将豆芽放入烧开的水中,焯烫断生即可,将焯烫好的豆芽,放入一个碗底铺好备用。
3、将腌制好的肉,放入水中;锅四周开始冒泡、水开始沸腾前,即可捞出。捞出的肉,放入铺好豆芽的碗中。
4、将小米辣、长线椒切圈、葱姜蒜切碎备用。
5、锅中放入适量的菜籽油,放入葱姜蒜,倒入准备好的豆瓣酱,煸炒至油煸炒红色后,放入一碗水,大火熬煮约7分钟。
6、熬煮后,用筛子过滤掉残渣留下汤汁,将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中,将干辣椒切段,和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上;小米椒、长线椒也放上去。
7、另起锅烧油,至油微微冒烟,将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。
本回答被网友采纳原料:豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。
做法步骤:第1步、里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、(留一点点、)炒香、(可以是大葱苗)
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦