海带最忌讳三种调料

Question

如题所述

Answer 1

海带最忌讳的三种调料是花椒、八角、五香粉。

1、花椒。很多人在做凉拌海带丝的时候，都会把花椒炸香之后，把热油泼在海带丝上面。花椒可以提鲜，但是凉拌海带丝。加了花椒反而会加重海带的腥味，让海带吃起来口感不脆爽。

2、八角。加入八角容易让海节吃起来比较苦涩，而且海节本来就比较硬，不太容易入味，八角这种调味料会影响海带入味。

3、五香粉。五香粉虽然入味快，但是它的味道比较杂。会让海带腥味加重。拌海带丝的时候只需要香醋，香油，生抽，白砂糖，食用盐和香菜再放一些辣椒圈，用热油泼上去搅拌均匀就以了。

海带的介绍

海带是最常见的海藻类食材，它富含微量元素碘而深受大家的喜爱。海带可以烹制出很多的美味佳肴，而且自带鲜味，最早的味素就是从海带中提取的，因此在日式料理中被称为昆布的海带是调制高汤不可缺少的食材。

海带一年之中春秋两季是它的收获季节，春季的海带因为经过一冬的能量积蓄，长得叶片肥厚，因此要比秋季的质量好上很多。新鲜的海带表面都有一层滑溜溜的粘液，这个粘液如果用清水来洗会越洗越粘，是因为用清水洗过的海带粘液会附着在海带表面，这样下锅去煮或蒸，海带不容易熟烂，因此吃起来会又硬又哏的咬不动。