煎饼果子和杂粮煎饼的区别

Question

如题所述

Answer 1

煎饼果子和杂粮煎饼的区别是：面粉使用不同、夹心不同和口感区别不同。

1、面粉使用不同

煎饼果子使用的面团主要使用的是玉米面，颜色微黄，做出来的饼可以非常的脆、薄，而杂粮煎饼主要是使用小麦面粉、棒子面等，做出来就是一张面饼，软软的很有弹性。

2、夹心不同

煎饼果子是一种天津风味的街头小吃，中间那一层非常脆的脆皮就是它的特色，北京人称它为薄脆，再加上鸡蛋、生菜和一些喜欢的肉松火腿之类的，主要刷甜面酱。而杂粮煎饼就是夹着一些喜爱的酱料，可以卷着大葱，也可以加生菜、香肠等配料，比较多元化。

3、口感不同

要说煎饼果子和杂粮煎饼最大的区别就是在于口感，在过去我们父辈小时候是没有那么多条件吃到煎饼果子，而杂粮煎饼就是最好的食物了，煎饼果子非常的酥脆，加上内一层的油炸爆脆，更是口感脆爽无比，而杂粮煎饼就是比较软、有韧性的皮，比较难撕扯。

煎饼果子和杂粮煎饼不同于山东煎饼：

虽然我们把煎饼果子和杂粮煎饼说成是煎饼，但正宗的山东煎饼却并不是这样，和这两种食物的饼比起来，山东人（尤其以泰安济宁枣庄临沂为甚）指的是很薄很干的那种，不常吃的人根本咬不动得用牙撕下来。

它基本上是作为主食出现的，吃的时候往里面夹一些炒菜之类的或者是大葱，我们平时说的煎饼卷大葱指的就是这一种煎饼。