花菜要焯水再炒吗

Question

如题所述

Answer 1

花菜一定要焯水，没焯水的话，直接下锅炒很容易碎掉，炒出来的口感也会差很多。

花椰菜，又称花菜，它的形状也是跟它名字一样，长得像朵花，非常好看。而且花菜的营养价值非常高，维生素C含量很高，平均营养价值也比其它蔬菜更高。

首先我们把花菜掰成小块，然后用淡盐水浸泡。因为花菜很紧密，只用清水是冲洗不干净的，所以我们必须用淡盐水浸泡。淡盐水有消毒杀菌的功效，可以让花菜里面的脏东西泡出来。等浸泡好后，用清水冲洗干净，放在旁边控干。

简单做法

焯水过后，把花菜捞起来放在旁边备用，将五花肉切成薄片，然后把蒜片放入油锅中爆香。把五花肉放下去煸炒，炒至变色，加入豆瓣酱，把花菜放下去一起翻炒。然后过几分钟就可以盛起来了，一道简单的炒花菜就做好了。

这样炒出来的花菜，卖相好看，而且花菜吃起来也不会很烂。清脆可口，喜欢吃烂一点的可以炒就一点。炒花菜是一道非常简单的家常菜，许多人炒出来的口感和卖相不好看，都是因为没有先焯水。所以花菜在一直翻炒的过程中很容易碎掉，这样卖相就差了很多。