排骨怎么焯水

Question

如题所述

Answer 1

排骨应该放在冷水锅里面焯水。

排骨是我们生活中经常见到的食材，也是百姓餐桌上的美食。排骨的营养丰富，富含蛋白质，脂肪和维生素。还有大量的骨胶原和磷酸钙，可以为老人和孩子提高日常所需的钙质。

排骨的做法有很多种，譬如红烧排骨，糖醋排骨，椒盐排骨，糯米蒸排骨等。都深受吃货们的喜爱，虽然排骨好吃，但是很多人却做不好。自己在家做的排骨，吃起来会很柴，而且还有腥味，导致做好了端上桌，家人却不喜欢吃。

排骨焯水问题

很多人做排骨的时候，都喜欢先焯水，有的还放了葱姜和料酒用来去腥。结果却不尽人意，做出来口感很好。其实在做排骨的时候，先焯水就是不对的。排骨买回来以后，一定要先仔细地清洗。因为排骨表面会有很多的油脂，如果单单用清水冲一下，是很难洗干净。

所以要用到面粉，可以把斩好的排骨放入盆中，加入一大把面粉。用手揉搓两分钟，利用面粉的吸附性，去掉排骨表面的油脂和脏东西。然后再用清水洗净，这样排骨就会干净很多，也可以去掉大部分的腥味。清洗干净的排骨，还会有一些残留的血腥味，这个时候，就要把排骨焯水，去除里面的腥味。