食材用料
仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、
生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、
菜籽油 适量、老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。
做法步骤
排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水；
烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用；
土豆切方块，用清水泡着，防止变色；
胡萝卜切成和土豆块一般大小的块；
豆角切成小段、百叶打成结、青椒切块；
锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾，放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻；
放入排骨，炒干水份；
加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色；
加入少许生抽提鲜；
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色；
将排骨放入电压力锅内胆中；
将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结；
加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒；
将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟；
时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸湿凉水，不用拧太干，放在锅盖上；
中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间；
开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟；
放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味；
盛碗上桌。
小贴士
放入豆角后，可以盖上电压力锅配套的玻璃盖，或者不盖盖子，只是千万别盖压力盖，要不然豆角太烂了，颜色还不好看；
喜欢吃辣可以加些干红椒调味。
食材用料
排骨 适量、土豆 2个、郫县豆瓣酱 1勺、姜 1块、大蒜 2瓣、葱 2根、花椒粒 少许、
干辣椒 3个、料酒 少许、老抽 少许、冰糖 少许、盐 适量、鸡精 适量、花椒粉 少许。
做法步骤
排骨洗净，锅中烧开水，倒入大火排骨再次煮开；
捞出冲洗干净浮泡，沥水备用；
将切片，蒜去皮，花椒粒和干辣椒随意；
锅中倒油烧热，下姜蒜翻炒片刻；
加入一大勺郫县豆瓣酱；
加入花椒粒和干辣椒，小火炒出红油；
加入排骨，转大火翻炒至上色；
加入少许冰糖提味；
沿锅边淋入料酒大火翻炒；
滴入少许老抽上色，大火翻炒片刻后关火；
把炒好的排骨倒入高压锅中，加清水没过排骨，葱打成结放入；
加盖密封大火烧开至高压锅头转起来，气转起来1分钟后转小火煮10~15分钟关火；
土豆去皮洗净，切成大块，用清水洗干净淀粉；
待高压锅自然排气完毕后开盖，加入土豆块，搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来
2~3分钟即可关火；
等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅；
觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可；
出锅装盘即可食用。
小贴士
高压锅压排骨如果喜欢排骨软嫩一点，可以在转头转起来1分钟后转小火煮15~20分钟；
高压锅压土豆很容易软，所以转头转起来2~3分钟即可关火，等自然排气过程中再焖一下就很面了；
豆瓣酱和老抽都是咸的，所以盐的量要视情况添加；
豆瓣酱本身不会太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒；
花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉。
高压锅炖排骨的方法
玉米排骨汤
第一步：准备工作
准备的材料有：排骨、玉米、
辅助食材：板栗、生姜、盐、鸡精、油、淀粉、高压锅
做法步骤：
第一步：准备工作
把排骨先冲洗干净后用清水再泡10分钟，把排骨里面的血水给泡出来，中途最好换一次水，泡好后再用清水冲洗干净后沥干水分。
第二步：腌制
要让排骨更入味就先把排骨腌制一下，加少量的盐入底味，少量的鸡精提鲜，1勺油让排骨更有油性，口感不会柴，1大勺淀粉让排骨更滑嫩，全部加好后搅拌均匀。
第三步：炖
把腌制好的排骨倒进高压锅内，倒的时候预留开一个角来，把开水倒在预留的地方，这样倒开水的时候就不会把排骨上的淀粉给冲掉。
那不加开水加冷水可以吗？肯定不行的，加冷水的话，排骨上的淀粉就会溶解在水里，这样排骨就失去了淀粉的保护。
而加开水的话，开水可以让淀粉立马凝固附在排骨上，就好比给排骨上的肉穿上了一层保护，有保护，排骨上的肉就不容易炖老，肉里面的水分也不容易流失，这样的肉会又嫩又鲜美。
把生姜放进去，把玉米和板栗倒进去，加半勺油进去。然后压制50分钟，好吃的玉米炖排骨就做好了。