猪头肉的卤制方法及配方

Question

如题所述

Answer 1

猪头的卤制方法及配方：
1.生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的。2.准备好其它配料与调料，芹菜、葱都切段，蒜拍成泥，辣椒粉练成辣椒油。3.拿一大容器，加入所有材料，放入所以调料拌匀。

Answer 2

猪头肉的卤制方法及配方：

准备材料：猪头1个、盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。

1、猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片、葱段、大料包、半勺盐，半勺老抽、一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时闷一夜。

4、闷一夜的猪头可以拿出来了。

5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。

6、卤猪头肉成品图。

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