蜜桃慕斯蛋糕的家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

高颜值蜜桃慕斯蛋糕

水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~

原料：低筋面粉、蛋黄、蛋白、大水蜜桃、奶油奶酪、细砂糖、牛奶、玉米油、细砂糖、柠檬、酸奶、吉利丁片、淡奶油、盐、柠檬汁、水、细砂糖。

做法步骤：


第1步、蛋糕底：蛋黄糊~牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 蛋黄4个 蛋折霜~蛋白4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克或者饼干底：消化饼干80克 黄油40克糖渍蜜桃：大水蜜桃1个 水200克 细砂糖60克 柠檬半个慕斯糊：奶油奶酪150克 酸奶50克 吉利丁片10克 淡奶油150克 细砂糖15克蜜桃镜面：糖渍蜜桃液150克 吉利丁片5克 夹心：糖渍蜜桃丁适量表面装饰：淡奶油50克 细


第2步、选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。


第3步、糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。


第4步、煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。


第5步、准备戚风蛋糕片部分材料。


第6步、牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。


第7步、蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。


第8步、蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。


第9步、放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。


第10步、烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。


第11步、慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。


第12步、奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。


第13步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。


第14步、酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。


第15步、淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。


第16步、将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。


第17步、再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。


第18步、过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。


第19步、继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。

小贴士：

1、蛋糕底可以用饼干底代替，消化饼干80g、黄油40g，消化饼干弄碎加入液化的黄油拌匀，放入模具压实，冷冻30分钟；2、没有慕斯圈可用六寸戚风模具代替；3、没有吹风机可以用热毛巾代替；4、酸奶要用浓稠的，文中用的是莫斯利安原味酸奶。感谢非儿提供配方

Answer 2

一. ：准备工作：准备好戚风蛋糕，然后切成薄片，大概不到一个厘米的厚度就可以，放在一旁备用

二：然后另外准备冷水一盆，泡软吉利丁片备用

三：蜜桃一个洗干净剥皮，切开，只用一半就行了

四： 蜜桃加入炼乳加入牛奶捣成糊糊

五： 加入泡好的吉利丁片，去微波炉里面高火一分钟到吉利丁片融化为止，出来放凉

六： 淡奶油提前放在冰箱里面冷藏8小时，加入细砂糖隔水打到有纹路的六分发

七：然后加入已经放凉的蜜桃糊，拌均匀

八：模具里面垫上一片蛋糕片，把慕斯糊倒进去即可，一定要冷藏过夜！

Answer 3

材料

戚风蛋糕8寸一个，鲜奶油250ML，水蜜桃4个，吉利丁片2片，柠檬汁10g，油桃4个

做法

1.材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个

2.烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部

3.切去戚风的外圈，约1cm

4.横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬

5.蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊

6.吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液

7.将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时

8.冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用

9.鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊

10.再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊

11.模具用一片戚风垫底

12.倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风

13.用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平

14.放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模

15.油桃切成小块

16.把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕本回答被提问者采纳

Answer 4

桃子果蓉加热到40℃ ；把糖和nh果胶加入上一步混合烧开 3、桃子果肉加入上一步混合再次烧开 ；倒出降温到40℃加入柠檬汁和桃子力娇酒混合均匀入模即可。

Answer 5

黄桃放入搅拌器中搅打成泥。鱼胶粉和糖混合2按照戚风蛋糕的做法制作面糊，将面糊倒入铺油纸的烤盘中