串串的特点
首先，串串香通常是指那些用签子穿着涮烫的食材火锅，成本低，味道好，性价比高。近些年成都串串香风靡全国，甚至已经开到海外，离不开其高性价比的优势。
麻辣烫的特点
而麻辣烫属于方便快捷的一种美食，类似于火锅串串简易版。简单来说，过去的麻辣烫还有一个通俗易懂的名字“冒菜”，不用签子直接烫在一起吃。
两者吃法上的不同
而串串香自主性就比较强，食材必须用竹签穿好，锅底打好才能上桌，由顾客自己涮烫喜欢吃的菜品，涮烫后必须蘸碟料。所以，很多时候串串香也跟火锅一度混淆，它们之间的区别我们以后再说。在很多外地的朋友眼中，成都串串香一向都是重口味的麻辣火锅形式。
串串锅底的特点
在锅底上，串串底料香辛味较重。串串锅底注重的是香料感，油面一般都会比较低，水面比其它锅底的要高上一些。所以我们在烫串串的时候，食材都是浸在香辛料的高汤中，烫熟后的食材香辛味比较浓。
麻辣烫锅底的特点
麻辣烫在锅底上的配比和串串底料是完全不一样的！麻辣烫虽说和串串风味比较类似，但在底料的使用上也有很大的不同。麻辣烫的底料是混合型味道，底料中包含了多种底料和油料进行配比，一般四川这边的麻辣烫底料都采用底料+卤油+调味粉的配比方式。
卤油在麻辣烫底料中起到一个增香提味的功能，所以吃麻辣烫的时候感觉香料并没有这么重，反而有一股油脂香的原因就在这里！像现在比较流行的盘盘麻辣烫也是一样，只不过是对底料进行了微调，就餐方式改变了而已。
对于商家而言，千万不要把串串和麻辣烫混为一谈。两者之间无论是配料还是味道都有一定的差别，他们的底料不能共用。
因为地域的差异，各个地方对麻辣烫的要求又不一样！例如北方流行吃奶汤麻辣烫，和南方的红油麻辣烫形成了鲜明的对比。
除此之外，各位餐饮老板还要根据自己的实际考量选择底料，如果是准备在串串或者是麻辣烫这些领域发展的门店，可以后台私信我咨询最新的川味底料哦，味道不仅正宗，性价比也是比较好的。
作为四川有名的小吃串串香，一年四季大街小巷，空气中都飘着它的香味，想吃它得排队，你知道吗？自家做还可以这么简单。只要您拥有一个膳魔师的焖烧锅，一袋火锅底料，充足的食材就可以啦。免去店里的排队与等待，或者还可以闷上一锅带给朋友吃，带在路上吃，带到您想去的任何地方，这就是一个焖烧锅带给我们的奇迹。
麻辣火锅串串香的做法
步骤step
1
备齐材料
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2
将牛肉切薄片加入适量的淀粉，料酒、味极鲜酱油拌匀腌制半小时
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3
先将竹签放入锅中加入适量的水煮沸腾，进行消毒杀菌
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4
黑木耳泡发后摘洗干净穿签，腌制好的牛肉片穿签（最好有鱼腥草，用牛肉卷起来更美味，北方这个季节买不到），土豆、藕切薄片穿签。鱼丸、牛丸解冻后穿签，所有蔬菜洗净切片随自己喜欢搭配穿签
步骤step
5
焖烧锅内胆加入开水置煤气灶上加热至翻滚加入适量的火锅底料，姜片，浓汤宝继续煮沸
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6
先下入耐煮的配菜鱼丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分钟
步骤step
7
下入牛肉，最后下入土豆片、蔬菜等煮开，
步骤step
8
取下焖烧锅内胆装入焖烧锅，盖上盖子焖10-15分钟，不耐煮的蔬菜可以最后5分钟放进去，让所有食材每一面都熟透，每一部分都入味
步骤step
9
打开焖烧锅
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10
取出所有的串串，装入碗中，倒出汤汁，将蒜压泥，加入耗油，香油，葱拌均匀作为串串香的蘸汁，美味串串香开撸吧
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首先，串串香通常是指那些用签子穿着涮烫的食材火锅，成本低，味道好，性价比高。近些年成都串串香风靡全国，甚至已经开到海外，离不开其高性价比的优势。
麻辣烫的特点
而麻辣烫属于方便快捷的一种美食，类似于火锅串串简易版。简单来说，过去的麻辣烫还有一个通俗易懂的名字“冒菜”，不用签子直接烫在一起吃。
两者吃法上的不同
而串串香自主性就比较强，食材必须用竹签穿好，锅底打好才能上桌，由顾客自己涮烫喜欢吃的菜品，涮烫后必须蘸碟料。所以，很多时候串串香也跟火锅一度混淆，它们之间的区别我们以后再说。在很多外地的朋友眼中，成都串串香一向都是重口味的麻辣火锅形式。
串串锅底的特点
在锅底上，串串底料香辛味较重。串串锅底注重的是香料感，油面一般都会比较低，水面比其它锅底的要高上一些。所以我们在烫串串的时候，食材都是浸在香辛料的高汤中，烫熟后的食材香辛味比较浓。
麻辣烫锅底的特点
麻辣烫在锅底上的配比和串串底料是完全不一样的！麻辣烫虽说和串串风味比较类似，但在底料的使用上也有很大的不同。麻辣烫的底料是混合型味道，底料中包含了多种底料和油料进行配比，一般四川这边的麻辣烫底料都采用底料+卤油+调味粉的配比方式。
卤油在麻辣烫底料中起到一个增香提味的功能，所以吃麻辣烫的时候感觉香料并没有这么重，反而有一股油脂香的原因就在这里！像现在比较流行的盘盘麻辣烫也是一样，只不过是对底料进行了微调，就餐方式改变了而已。
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