红烧排骨的做法及步骤

Question

如题所述

Answer 1

红烧排骨做法如下：

主料：猪肋排

配料：八角、姜、冰糖、大葱、植物油、料酒、生抽、黄酒

1、肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟，捞起，让肋排焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好，捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。

2、准备所需材料，一点黄酒，也可以用自己酿的酒，冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎，放点八角。

3、锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。

4、将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。

5、往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。

6、45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要，最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。