115℃能杀灭羊肉中的微生物吗？

Question

如题所述

Answer 1

没问题，可以杀死微生物。
只要是生物的营养细胞，80~90度就足可以杀死它们了。115度已经超过了水的沸点，更没有问题。
但对细菌的芽孢，就有点费劲。因为细菌芽孢非常耐热，在120度下也需要几个小时到十几个小时才会死亡。
好在大多数芽孢杆菌是好氧菌，无氧不能存活，且绝大多数芽孢杆菌是无害的，只要煮肉前已经清洗干净，用一般煮肉的温度就完全可以了。