香肠肠衣破裂后怎么办

Question

如题所述

Answer 1

　　这些是没有关系的,
1.肠衣破了一个口子,那也不要紧,和没有破的地方是一样的;
2.香肠加工好后拿回家,必须要进行晒干或者"风干",否则的话,时间稍长则容易腐败变质,也就是说会发臭.但是晒干也要注意,不必晒得很干,一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了，如果晒得太干，那就会使肉质变老，在以后的食用上会影响到口感。
3.灌香肠的肉本来就应该是肉丝状而不是肉末状的，因为如果是成为肉末状灌的香肠，当把香肠蒸熟后就没有办法切成片再食用了，只要一切就会使香肠散开而切不成片了，至于说成肉丝状的香肠，由于灌香肠时加的调料，因为香肠不是“随灌随吃”，应该是早就“入味”的了，没有关系的。