酒店菜谱大全

Question

如题所述

Answer 1

醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆豉鱼红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉珍珠圆子红椒爆鲜虾陈皮牛肉海鲜拼盘鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹四川家常酸辣汤泡菜肉末

Answer 2

爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 芫爆肚丝

制作原料： 猪肚 500克，香菜50克，料洒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱，清油各适量。

芫爆肚丝的做法：

芫爆肚丝

(1)将猪肚用碱，醋搓洗，去净白油，及杂质，再用清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。蒜切片。

(2)锅入油烧热，放葱姜丝，蒜片爆香，加入肚丝翻炒，烹入料酒，加盐，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。

心得：芫爆：是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的。烹饪方法基本与油爆相同不同的是主料的形状多为片，条，球，卷等，不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

Answer 3

酒店菜谱大百科
各位美食家们，准备好在舌尖上畅游一场奇幻之旅了吗？准备好邂逅令人垂涎欲滴的珍馐美味了吗？那你们可千万不能错过这本酒店菜谱大全，它将带领你们探索酒店料理的广袤宇宙，解锁味蕾的无限可能。
开胃小菜，唤醒味蕾
如同交响乐章前的序曲，开胃小菜旨在为接下来的大餐拉开帷幕，唤醒沉睡的味蕾。从香脆可口的芝士条，到精致优雅的鹅肝冻，每一口都仿佛在宣告着美食盛宴的开始。
汤品，暖心暖胃
当温暖的汤品滑入口中，仿佛一股暖流流遍全身，驱散寒意，抚慰心灵。从经典的法式洋葱汤，到浓郁的南瓜浓汤，再到酸辣开胃的泰式冬阴功汤，每一碗汤都蕴藏着厨师的匠心独具。
沙拉，清新爽口
没有沙拉的餐桌，就如同没有星辰的夜晚。它用清新爽脆的口感，为大餐增添一抹轻盈的绿意。从营养丰富的凯撒沙拉，到色彩斑斓的夏日沙拉，每一款沙拉都独具特色，让你的味蕾瞬间苏醒。
主菜，大快朵颐
主菜，无疑是整场盛宴的主角，它用丰盛的滋味满足你的胃口，让你大快朵颐。从香煎牛排，到鲜嫩多汁的烤鸡，再到精致的鹅肝，每一口主菜都将成为味蕾的难忘记忆。
甜点，甜蜜收尾
甜蜜的句号，是这场美食之旅的完美收官。从丝滑细腻的提拉米苏，到香浓醇厚的巧克力慕斯，再到清甜爽口的水果拼盘，每一款甜点都将为你留下甜蜜的回味。
饮料，点睛之笔
别忘了餐桌上的饮料，它们是点睛之笔，为整餐增添别样的风采。从香醇的咖啡，到清爽的果汁，再到沁人心脾的鸡尾酒，每一杯饮料都将为你带来不同的味觉体验。
烹饪技巧，锦上添花
除了琳琅满目的菜品，酒店菜谱大全还贴心提供了烹饪技巧，让你们在家也能轻松复刻酒店大厨的美味佳肴。从刀工技巧，到火候掌握，再到摆盘艺术，每一项技巧都将让你成为厨房里的烹饪大师。
美食之旅，尽在此刻
亲爱的美食家们，请尽情翻阅这本酒店菜谱大全，让它成为你们探索美食世界的指南。无论是居家烹饪，还是挑选酒店餐厅，它都将为你们带来无穷的灵感和味觉享受。让我们用舌尖丈量这片美食海洋，开启一段难忘的味蕾之旅吧！

Answer 4

首先要确定菜系和菜品才能说出菜谱来，也可以去其他酒店考察一下