食材
主料低筋面粉252g 辅料油适量盐适量
步骤
脆皮月饼的做法步骤11. 可可脆皮奶酪月饼的做法步骤
1. 制作馅料：奶油奶酪隔水软化，加入白糖粉，黄油，拌匀。
2. 最后加入玉米淀粉，柠檬汁，搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球，冷藏备用。
3. 皮：巧克力酱加入植物油混合均匀。这里我用的是好时的巧克力酱，比较方便～用融化的巧克力也可以。
4. 筛入低粉和盐。
5. 切拌均匀成光滑的面团。
6. 搓成一个个20g的面团。
7. 将做好的奶酪球，包入饼皮中，慢慢用虎口往上推。
8. 压入模具。
9. 入预热好的烤箱，上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴，可以让饼皮看起来亮亮的。
10. 切面，趁热吃外脆里嫩，放凉就差点咯。
小贴士
无
食材
主料
低筋面粉
252g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1. 可可脆皮奶酪月饼的做法步骤
1. 制作馅料：奶油奶酪隔水软化，加入白糖粉，黄油，拌匀。
2. 最后加入玉米淀粉，柠檬汁，搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球，冷藏备用。
3. 皮：巧克力酱加入植物油混合均匀。这里我用的是好时的巧克力酱，比较方便～用融化的巧克力也可以。
4. 筛入低粉和盐。
5. 切拌均匀成光滑的面团。
6. 搓成一个个20g的面团。
7. 将做好的奶酪球，包入饼皮中，慢慢用虎口往上推。
8. 压入模具。
9. 入预热好的烤箱，上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴，可以让饼皮看起来亮亮的。
10. 切面，趁热吃外脆里嫩，放凉就差点咯。
小贴士
无
月饼制作教程
主料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆 ：适量
辅料
碱水、生油、鸡蛋 ：适量
具体步骤
第一步
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
第二步
2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
第三步
3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
第四步
4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
第五步
5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。
第六步
6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
第七步
7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。
第八步
8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。