醪糟做出来发苦是怎么回事，还能吃吗？

Question

刚做出的醪糟发苦，还能吃吗，希望有经验的朋友回答

Answer 1

醪糟发苦，我也不知道。我今年过年在外婆家吃醪糟，也是苦的。我外婆说醪糟发酵久了就有苦味。只要加如开水和糖，还是可以吃的

Answer 2

醪糟发苦可能有以下原因：
1. 制作或存储过程中，没有密封、存储好，使醪糟受到细菌、真菌等病原微生物的侵袭，出现变质现象，从而引发变味。
2. 发酵过程中的微生物或酵母菌的不同也可能导致苦味。
如果醪糟的苦味过重或有异味，或者出现变色、长毛等现象，那么就不建议食用了。因为这样的醪糟可能已经变质，继续食用可能会导致胃肠道不适，甚至引发食物中毒。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业医生或食品专家。