为什么大家都在秋天吃螃蟹呢？这是因为秋天螃蟹才会黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹里边最好吃的就是蟹黄和蟹膏了，立秋之前的螃蟹，蟹黄和蟹膏都非常的少，立秋后的螃蟹就十分肥美了。要说哪里的螃蟹最好吃？当然要说阳澄湖了，现在阳澄湖螃蟹的价格也正趋于平民化，实在嘴馋买上几只，也是可以负担起的。如果秋天不吃螃蟹，那可是说不过去呀！螃蟹清蒸最简单，也最美味，我们首先要准备好鲜活的螃蟹，千万不要贪便宜，买那些已经死了的螃蟹，死蟹回家蒸的时候，蟹肉容易松动。买回家的大闸蟹打开箱子后，我们会发现，大闸蟹的身上缠了很多的红绳，为什么要缠绳呢？难道是缠了绳的大闸蟹会更好吃吗？你知道大闸蟹绑绳的原因吗？欢迎在评论区下方留言！
一.可以让大闸蟹的外观看起来更漂亮。
大闸蟹虽然好吃，但是外表基本上都是一样的，怎么能突出大闸蟹的不同等级呢？商家就要在外观花费心思了，普通大闸蟹就放在水缸里面买几只捞几只，放在普通塑料袋里就拎走了，而高级的大闸蟹就是，挑出来最大最肥美，外观最端庄的螃蟹，然后用红绳给它打扮一番，最后装箱非常整齐好看，不管是自己食用还是送礼，看起来都赏心悦目，也提升了大闸蟹的档次。
二.为了增加礼盒的重量。
常见的大闸蟹包装礼盒分为四只螃蟹或者是八只螃蟹。四只螃蟹对应的是中等礼盒，而八只螃蟹对应的是大礼盒或者是上下双层礼盒。一般公蟹达到四两，就算是大的了，而母蟹能达到四两的就是上品了。偌大的礼盒里面如果只有几只单调的大螃蟹，箱子拎着也没有感觉，如果在大闸蟹的身上缠一些红绳，不仅漂亮，也能让大闸蟹显得规格更大，拎起来沉甸甸的，那么大的礼盒不至于显得空荡。
三.为了让大闸蟹身体更加完整。
现在的人们吃大闸蟹，为的就是追求一个鲜字。一般都是从产地打捞之后直接装箱空运，以最快的时间送到消费者的手中。很多大闸蟹在送到手上的时候活蹦乱跳，因为螃蟹是非常凶猛的动物，在运输的过程中，会不断的活动，甚至是打架斗殴，如果不小心，可能就会掉钳子掉腿，这样送到消费者手中的螃蟹就不完整了，用绳子固定可以让它们活动的范围减小，安安静静的呆在箱子里。
大闸蟹为什么要绑绳，我分析了以下几点:
第一个原因:增重
这一点相信大家也是心知肚明了。一般来说，螃蟹都是会放在水里的，而绳子在水中浸泡之后，在上秤的时候就更重了。
第二个原因:安全
螃蟹有着两个大大的钳子，一旦被钳住就丝毫不放手。所以，为了安全起见，我们是不能徒手抓螃蟹的。而如果使用细小绳子的时候，螃蟹挣扎挣扎就容易断了，起不到保护安全的作用。
第三个原因:减少麻烦
如果不用绳子绑起来，在商家将螃蟹装到袋子里的时候，螃蟹可能会在半路戳破袋子“逃走”，而螃蟹爬来爬去，说不定半路丢了一只都不知道。
除此之外，绑起来的螃蟹更容易清洗，在下锅的时候也不会乱跑，节约了我们不少处理上的麻烦!因此，为了安全、为了避免不必要的麻烦，消费者也愿意将螃蟹绑起来带走。
第四个原因:为了肉质更加的鲜美
将螃蟹绑起来，能让螃蟹的肉更加紧实。人在受到危险的时候，肌肉会处于收缩状态，螃蟹是动物，自然也会有应激反应。将螃蟹五花大绑的时候，它会想着怎么逃脱，肉质在紧绷状态下的口感也会更加鲜嫩肥美。
第五个原因:以次充好
我们都知道，海鲜价格都是比较贵的，尤其是在这个一年中最适合吃螃蟹的季节，想要买大一些好一些的螃蟹就更贵了。而有一些不良商家就会动一些歪心思，不想让自己的成本损失，于是将运输途中死掉的螃蟹“以次充好”。螃蟹被绑起来之后，就分不清是死是活了。这一点，是很多商家会偷偷做的“小把戏”。
将螃蟹五花大绑起来，除了商家的一些“小心思”之外，也是有着其他考虑的。但是，现在正值吃螃蟹的好时节，市场上的螃蟹也开始逐渐出摊了，我们在挑选螃蟹的时候，还是要擦亮双眼!
大闸蟹要绑绳子的原因：
1、节省大闸蟹体力：一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。
2、避免大闸蟹掉腿：大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗烹饪：用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。
4、避免蟹黄等外流：螃蟹在性腺成熟的时候都会有蟹膏或者蟹黄，如果没有将螃蟹绑住在运输过程中蟹膏和蟹黄很可能会流出。并且没绑住的螃蟹在加热的过程中会挣扎，也会导致蟹黄和蟹膏的外流。
1
蒸大闸蟹不需要解开绳子是因为绳子是用来防止大闸蟹在上锅蒸的时候乱动。
请点击输入图片描述
2
导致蟹黄流失以及出现断脚的情况。
请点击输入图片描述
3
在大闸蟹下锅之前用绳子绑住还可以防止被蟹钳夹伤。
请点击输入图片描述
4
能让食材处理更简单。
请点击输入图片描述
第一，给螃蟹绑上绳子是为了安全。螃蟹的两只大钳子包含的巨大威力，即使没有见识过，也有耳闻。所以，给螃蟹绑得紧紧的，不仅能防止它跑走，也能把它的“武器”限制住，防止被它伤害。这是最主要的原因。
第二，不管是活的螃蟹还是死掉了的螃蟹，只要绑上了绳子，都得安分地待着不动。于是有的不良商家，就趁机将死螃蟹混在活螃蟹里一起卖。消费者在买螃蟹的时候，也没办法判别那只螃蟹是死的活的。
第三，这些绳子本身就有重量，吸收了大量的水分后，就更加重了，有的甚至比螃蟹本身还重。买螃蟹的时候是按斤算的，绳子和螃蟹一起称重，最终的重量也就大大增加。