猪大肠怎么炒才没有异味？

Question

如题所述

Answer 1

第一，双面清洗。
我们洗猪大肠的时候，通常只会把外面一层洗干净，但是这样是不正确的，因为猪大肠的两面都是非常脏的，如果不清洗干净的话，味道就会非常的难闻。所以大家把猪大肠外面一层清洗干净之后，再把猪大肠翻过来，把里面的清洗干净。如果猪大肠有油脂的话，也一定要清洗掉，因为油脂不仅吃起来会油腻，也会散发着很难闻的味道。只要大家把猪大肠双面清洗，就能够把异味去除的非常干净，在后续的过程中也能够更加方便。
第二，裹上面粉。
猪大肠有异味，我们通常作猪大肠的时候都想要用一种含有吸附作用的物质，然后把猪大肠的异味吸出来，现在家家户户都有面粉，面粉就是非常好的一种吸附异味的东西，如果猪大肠有异味的话，我们采用面粉就能够轻松的去除掉。大家把猪大肠清洗干净之后，在猪大肠的两面都裹上面粉，然后用手搓洗，等到面粉和猪大肠融合到一起之后，大家用清水把它们冲干净，这样重复几次，猪大肠的异味就会被面粉给去除掉了。
第三，焯水。
我们做猪大肠的时候，通常就是清洗干净，然后就下锅炒，其实这样是非常不正确的，因为猪大肠不仅异味非常严重，而且还非常的油腻，如果直接炒的话，吃到嘴里会感觉吃不下去。所以大家需要先进行焯水，在水里放入葱，姜，蒜，然后等到水开之后，把猪大肠放进去，用小火煮十分钟左右，捞出过凉水，这样猪大肠就可以直接下锅炒了。这样的猪大肠不仅没有异味，而且还不油腻，很多人都非常喜欢吃。

Answer 2

要想猪大肠清洗完没有臭味，不能只用盐来清洗，可以配合淀粉，淘米水，醋来进行清洗，可有效清除臭味。

首先将猪大肠切段，不要急着先用水洗，先用淀粉或者干面粉吸走猪大肠多余的猪油和杂质；等到猪肠内的油脂没有很多了，再用温水浸泡揉搓，至水清为止；最后在锅内加入水、姜葱、醋和料酒，大火烧开后加入洗好的猪大肠，煮40分钟，捞出猪大肠即可。本回答被提问者采纳