真实的月利润从一两千到两三万都有可能。
吃过牛杂的朋友都知道，现在很多地方的牛杂都是一碗一碗的卖，价格基本都在5-6元/碗。但一碗牛杂大部分东西都是萝卜，牛杂比较少，这样的话，卖5元一碗的牛杂，利润就能有3元毛利润。6元一碗的话，毛利润大概有3.5元。
假设一天卖100碗牛杂，每碗销售5元，那么一天的总销售额就是800元，毛利润就是300元，如果你是摆摊卖牛杂，不需要店面月租的话，那么一天就有300元纯利润可以赚。
假设你是开店卖牛杂，有店面的话，店面月租为2000元/月，水电费1800元/月。一天卖200碗牛杂，每碗销售6元，毛利润就是700元。一个月以30天计算，那么总毛利润就有21000元，再减去房租和水电费的固定开支3800元，那么一个月还能赚17800元。
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牛杂火锅的原料都是普通常见的食材，配料也是常吃的一些配菜，一锅精美的牛杂火锅在制作上也简单没有繁杂的工序，同时牛杂的蛋白质和营养价值很高，是有益于身体的食品。所以，开一个妥妥的牛杂火锅店不失为创业的首选!
最后补充一句，是否赚钱，跟经营者也有很大的关系。创业初期，作为一个饮食服务行业，服务质量很重要，以服务制胜是取得成功的关键。其次地点、人流量、店内环境、价格等因素，也有直接关系。
一两千到两三万都有可能。
牛杂面发展历史悠久，作为一个特色美食，牛杂面在市场上的发展基础很结实，有非常多忠实顾客。并且牛杂面份量大，价格便宜，深受广大消费者的喜爱，所以一般开牛杂面的店铺都可以很好的吸引顾客前来消费。
虽然市场上的面食种类很多。但是牛杂面依然是众多面食中突出的一个，占据了市场上的大部分份额。如果选择在一线城市开一家30平方米左右的牛杂面加盟店。一个月的经营利润大概是五万元左右，减去人工费用，成本进货费用，水电杂费等一个月的净利润大概在两万元左右，因此开牛杂面加盟店一年就可以赚到将近15万元左右。
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如果把牛杂做成火锅或干锅，那么它的投资成本也要大很多，先是店面的营业面积，按照火锅店的规格，至少要100平米食客的正常流动，不然店面太小客流量较大的话，顾客会等很久，等得不耐烦就走了这种情况时常发生（除非自己牛杂店的口碑很好)，一百平米一个月租金也接近5000了，而且它的气费和电费很高。
现在自助餐饮店的利润那么高，如果把自己家的火锅改成自助的形式，按照按个人收费，不过这种模式更适合居民区的消费者或者三四线城市的消费者，他们聚会都喜欢选择这种自助餐饮店，五六个人一桌。商家自助餐饮店的摆菜和经营方式，利润是很高的。
本回答被网友采纳根据牛杂店的规模和生意有所不同，真实的月利润从一两千到两三万都有可能。
做成火锅，牛杂是论斤卖，所以它的单品利润较高，而且不需要薄利多销的方式经营，因为一桌客人消费价格基本在200以上，利润可以达到一半，做成香锅利润也差不多，按照小锅、中锅、大锅的方式售卖，价格在60—90左右。
还有一种方式是一碗一碗的卖，这种店里面一碗牛杂可能几块十几块钱，不要觉得菜品价格太低利润不高，因为一碗里基本上是胡萝卜等蔬菜，牛杂很少，不过汤是牛仔汤，一斤牛杂可以卖十几碗，一碗的利润4—10块，算下来和做火锅店没太大差距，这种卖牛杂的方式想提高利润只能靠走销量，如果一天能买上100碗，那么月入上万也可以轻松实现。
如果是小店经营按碗卖，营业面积设置在40—50平米左右，这种店一般不可能开在商业中心，开在学校、居民小区、办公区的较多，这些地方租金不贵，50平米租金大概在2000一个月，每个月的水电固定开支在500—800左右。
店内请两个人帮忙，二三线城市这种地方工资在2000左右差不多了，按照每天卖出100碗来算，一个月的利润是15000—20000，再减去房租、水电和人力成本，一个月的纯利润在一万左右，对小本创业者来说收入不低了。
开牛杂店不是你说把东西买齐了，店面开起来就好了，想要牛杂店生意好，掌握精湛的萝卜牛杂制作技术和开店营销技巧相当重要，只有把自己的萝卜牛杂味道做好了做扎实了，结合适当的宣传自然就会有客人主动找到你。
那么学萝卜牛杂去哪里好呢，萝卜牛杂作为煌旗热门小吃培训项目之一，每天都有不少的学员前来学习，采用纯天然香料配料制作，结合萝卜和牛杂天然的风味，让人欲摆不能。
卖牛杂的真实利润价格基本都在5-6元/碗。但一碗牛杂大部分东西都是萝卜，牛杂比较少，这样的话，卖5元一碗的牛杂，利润就能有3元毛利润。6元一碗的话，毛利润大概有3.5元。
吃牛杂，最重要的就是那一锅卤水！八角，茴香，桂皮...一个料包里装了35+种卤料，经过4+小时慢火精炖，卤水的味道才能渗透进牛杂的每一寸！牛肚、牛肠、金钱肚，堪称牛杂界的三大扛把子。
1碗牛杂萝卜最普通的价格一般最低为6元，其中成本包括萝卜，牛杂，汤料，竹签，辣酱，纸碗等成本是2.7元左右，毛利润超过50%以上。如果是一碗净牛杂，一般定价为8元左右，视不同地区不同消费群体的能力来具体定价，而其中的利润会更加大。如果你选择的地段比较好，可以轻松定价为8元以上，而这其中的利润更是会超过60%。
牛杂这种美味的食品已经在市场上经营了很长时间，而牛杂在其产品生产中一直使用牛血、牛肺和牛肠。其产品也非常重视营养科学的搭配。同时牛杂一般都是麻辣的，而且它的味道受到大多数消费者的青睐，所以牛杂市场上的产品也取得了很好的发展。
从销售牛杂的实际利润分析来看，牛杂在市场上一直受到消费者的欢迎，从牛杂中获得的商业前景也很大，从牛杂产品中获得的利润可以达到50%以上 然而，牛杂也创造了许多品牌，不同品牌面临的管理模式和管理模式也不同，因此不同牛杂品牌能够获得的创业利润也不同。
本回答被网友采纳牛杂汤一般市场售价，大约多在5到10元之间，而牛杂的整体投资成本不超过三元钱，这就是说他的利润回馈率，基本上可以保持在70%以上。
如果一天卖一百碗牛杂的话，那么它的销售额就在一千元左右，毛利润基本上可以保持在800元通过计算，纯利润收入可以维持在500到600元之间。而月收入可以保持在1万5到2万元之间，一年纯收入利润基本上可以保持在20万元左右。从以上数据来看，牛杂店的利润是非常大的。
开个牛杂店需要多少钱：
开一家牛杂店，大概需要10万元左右。开牛杂店主要投资包括店面转让费预设5万元、店面装修费预设1万元、店面招牌设计预设5000元、店面厨具设备购买预设1万元、店面人员预设4000元/2人、店面初期原材料购买预设2000元、牛杂技术培训费预设2000元。
这一投资金额都是预估的，仅供参考，具体的投资费用还需要根据实际情况来分析。