为什么面包表面总是没颜色？

Question

我用面包机做面包，表面总没颜色（白色），可是低都快糊了，里面总是发不起来，像死面。

Answer 1

面包表面总是没颜色的原因及解决办法

1、烤制的面包使用面包机的发热管采用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面表面无颜色。

解决方法：选购的时候注意一下面包机的发热管是单管还是双管，尽量选购拥有双发热管的面包机。

2、烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液，蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用。

解决办法：在烤制面包之前在面包的表面使用刷子刷上一层蛋黄液。

3、烤制面包前没有在面包表面刷一层黄油，在面包的表面刷一层黄油不但可以加深面包表面的颜色还能增强面包表面的光泽，让其看起来更为光亮有色泽。

解决办法：在烤制面包之前在面包的表面使用刷子刷上一层黄油。

Answer 2

二次发酵后，入烤箱之前，再给面包表面刷上蛋黄液，烤出来的面包就会色泽诱人了！

Answer 3

这个问题好像不是很复杂的。假如你这面包的表面刷上蛋液或糖色之类的着色物后，上面依然无色的话，那就是上火欠缺的缘故。因为底色好，证明底火没有问题。其实，面包的烤制是一个不断总结、不断完善的过程，只要有恒心，完全可以烤出满意的花样（也含吐司）面包的。来自：求助得到的回答本回答被提问者采纳

Answer 4

你那是做面包机，不是烤面包机，买个烤面包机，用做面包机做出面包，在放进烤面包机里，出来表面就是褐色的了。来自：求助得到的回答

Answer 5

你好，可能没有添加白糖，或者烘烤温度太低。