我是做低温酸奶行业的，我来说说这个行业的运作模式吧！
酸奶的保质期很短，一般就是21天的样子，有小部分是28天，这是最长的了。这么短的保质期，如果想卖完肯定是不可能的，那就需要我们在临近保质期的时候想想办法了。
一般供应商在保质期还剩七八天的时候就会把它撤走，回收后，在外面统一打折处理，一般3块5块就可以买到在超市正价八九块的酸奶。这种临期的酸奶，由于价格便宜，在街上摆摊跑着卖还是很好卖的。
现在做什么都有一个精准的顾客群，有这方面需求的就把它邀请进群里面来，下次再有临期产品时直接在群里发图片，谁需要就在群里喊一声，由业务员送货。
还有一种是直接把临期产品变成赠品，捆绑销售，做买一送一活动，相当于原价打了五折，这种也卖的还比较好。
这还有一种是直接把只剩几天保质期的酸奶下架，贴上特价码，放在一个专门的区域供人挑选，一般就是三块五块的，这种也卖的比较好。
这几种方式都是把即将过期的酸奶变现，最后进了消费者的肚子里。如果实在到了保质期没卖掉，只有一种处理方式了，那就是：报废，扔掉。
即使扔掉也没什么可惜的，因为本身厂家都是给了供应商损耗率的，这在可控制的范围内。而且现在超市都是正规经营，过期食品是绝对不会卖的。如果你不小心买到了过期食品，恭喜你，中奖了，你可以找超市索赔，一般没有几千块是解决不了问题的。
家里的亲戚就是开超市的，属于社区店那种，虽然店面不是太大，但是品种也是比较齐全的。
超市里过期卖不出去的酸奶都去哪了？因为经常去亲戚的超市帮忙，有时候也帮她进货和站摊，跟卖牛奶和酸奶的业务员还有送货的，可以说非常熟悉。
一，一般超市卖酸奶的方法
二，厂家送货人员提前回收，然后走其它的销售渠道