红烧鲤鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

前言
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼也是家里人都比较喜欢吃的一种鱼，因此经常做来吃，所以做起来比较熟练，味道也很不错的。
材料
主料：鲤鱼1000g；
辅料：玉米油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、醋适量、白糖少许、香菜少许
红烧鲤鱼
1
将鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2
抽去鱼筋。
3
将鱼洗净切段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切）。
4
葱、姜、切片；酱油、味精，醋，少许的白糖加水兑成汁。
5
撒少许盐和料酒，在裹上一层面粉，腌制一会。
6
锅中放油烧至七成热，下入鲤鱼段。
7
炸至两面微黄色捞出。
8
锅留底油，烧至四成热，改小火，下姜、蒜、葱片炒出香味；
9
放入炸好的鱼段。
10
倒入事先调制的汁，在加入适量的水，烧开。
11
开锅后，慢炖30分钟左右即可。
12
把鱼盛出来，剩余的汤汁勾芡浇在鱼身上在撒上香菜末即可。
小贴士
鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，这样鲤鱼肉味会更鲜美。

Answer 2

家常红烧鲤鱼

制作食材

主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量

配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣

调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

制作流程

1．鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜 蒜除腥腌制入味。

2．葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3．把鱼两面沾抹一层面粉。

4．锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

5．锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。

6．加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7．加入豆瓣酱炒出红油。

8．加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9．放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。