凉皮调料水秘制配方

Question

如题所述

Answer 1

主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克。

辅料：豆芽1把、黄瓜半根、油辣子1匙、鸡粉1茶匙、老陈醋1茶匙、味极鲜酱油1茶匙、香菜1根、蒜头2个、白芝麻少许、芝麻油数滴。

步骤：

1、面粉，木薯粉加入少许盐加适量水和成面团，揉一会放置半小时。

2、倒半盆水开始洗面挤啊揉啊捏啊。

3、大概洗个5次，把洗面水过滤下倒在另一个盆中。

4、我想静静别问我静静是谁，就这样静静的放置数小时直到淀粉沉淀。

5、倒去水面，只留底层粉底搅搅均匀。

6、我用的2个比萨盘，底下抹上薄薄一层油勺2勺粉浆【薄厚随君】上锅蒸熟大概也就2分钟。出锅后可置于冷水面这样凉的快好撕。

7、蒸好后放凉切皮放冰箱冷藏会。

8、豆芽，香菜，黄瓜丝等配料调料调和一起拌匀。