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    • 小火收汁有什么技巧。大火收汁有什么技巧。

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    推荐答案   2015-11-30
    小火收汁搅拌的时候不容易粘锅，需要慢慢晃动锅
    大火收汁要不停的翻炒，否则一眨眼功夫，糊了
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    小火收汁还是大火收汁 收汁的技巧是什么答：1、大火收汁。大火收汁在于可以让锅内多余的水分和汤汁快速蒸发，但需要在收汁时快速翻炒，不然容易糊锅。如果制作的菜肴需要用淀粉，或者在热菜时需要添加一点水，则需要先用大火加热，最后用小火收汁。2、小火收汁可以让菜肴中的汤汁更加的浓郁。
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    大火和小火哪个收汁快答：大火收汁可以更快的蒸发，但是很容易糊锅，小火收汁的时候要时不时地翻炒锅里，这样不容易粘锅，具体还是要看当时做的什么菜，根据菜来决定。有些菜还需要用淀粉收汁，这种做法一般在用水最好的淀粉收汁的时候先要用大火，然后再转用小火慢慢收汁，这样可以均匀的使汤汁包裹在菜上。菜完全熟的情况下，...
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