在南方，喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们，也做肉卷，这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。
用料
面团部分#
面粉 400g
水 210毫升
糖 10g
酵母 2g
#馅料部分#
糯米 半斤
香肠 2根
香菇 6朵
胡萝卜 半根
调味料：
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的做法
1糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡
2香菇用温水泡发
3接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块
4锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁
5放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米
6记得加小半碗水，不然容易糊锅！
加入适量的老抽、生抽、糖和盐
7不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。
接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团
8面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母
9揉成光滑的面团，发酵到两倍大
10面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形
11切掉边缘的不规则形。
剩余的面，放入下个面团里使用。
12把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手
13把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状
14用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深
15依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右
16接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅
17很有食欲的感觉对不对，赶紧做起来！！
洗净大黄米煮成大黄米饭，用高压锅中火大概3分钟(次气后）关火。
20分钟后打开锅把多余米汤倒出，剩粘粘热热的米将红糖倒入，搅拌均匀后晾凉备用！
将冷却倒出的糯米包内馅放入冰箱。
面包机或手动合面，加盐，慢慢加水，用筷子划圈，最后成光滑不粘手面团即可！密封发酵30分钟！(夏天）
然后就是包啊全部包好再次发酵，跟面包一个道理。然后大火转中火十五分钟。最后焖二分钟。