本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮
主料
三林塘肉皮150g 生姜 切丝5-6片 小葱 打结6-8颗 花椒15粒 八角1颗
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法步骤
1. 准备三林肉皮。
2. 取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
3. 冷水浸泡15分钟,让肉皮吸水,软一软。
4. 改刀,菱形。
5. 准备一锅沸水,焯水一下1分钟。为了去油,也为了让肉皮更软。喜欢油腻的,就不必焯水了。
6. 盛出。
7. 放在温水里,洗去油腻。
8. 锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
9. 加冷水,大火烧开。盖盖,小火焖5分钟。
10. 这样就发泡好肉皮了。取出肉皮,可以去做汤了。
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