东北大黄米面年糕
年糕年糕年年高，过年不吃年糕总会觉得少点什么，本食谱是东北黄米面年糕最传统的做法。亦可加开水烫面后蒸熟。图个彩头甜甜蜜蜜，年年高！
用料
大黄米面 1斤
红豆 根据自己喜好添加
温水 适量
红枣 10-15枚
东北大黄米面年糕的做法
红豆煮熟，大枣去核。
温水分多次加入大黄米面，筷子搅拌均匀，切记不能太湿，做到手撰能成团，手松能成粉。有结块用手搓散，小结块可不搓。
蒸锅加足量水(多加)，提笼铺上蒸笼布，水烧开后蒸笼布上撒一层黄米面盖锅盖蒸透，再撒第二层，第三层撒红豆，第四层撒黄米面…依次多撒几层，每一层都蒸透变色后撒面，最后一层蒸透后把大枣摆上，盖盖闷蒸10-15分钟。喜欢吃红豆的可再撒一层，个人建议最多2层。
出锅凉透后分小块附保鲜膜或者装塑料袋保存，吃的时候取出一块，可蒸，可煎，可炸，撒红糖或者白糖沾吃，香甜美味，不失为过年的一道佳肴。小伙伴们是不是很简单呀！
蒸，软糯香甜
煎，外酥里嫩
第二种做法：温水和面，加去核红枣，团成窝窝头，开水蒸30分钟，凉透即可
煎
小贴士
1温水和面，不可太烫。
黄米面年糕就是用黍碾成面做成的年糕。
材料：黄米面、红枣、红豆、白糖水
工具：大盆、碗、蒸笼、小锅
第一步：煮红枣和红豆，要煮软一点。
第二步：在小锅里倒入适量的黄米面，然后用白糖水将黄米面和成两个面团。
第三步：把两个面团和红豆、红枣相互间隔开，按顺序摆进碗里，压平。
第四步：把碗放进蒸笼里蒸，黄米面黏性比较大，蒸熟需要很长时间。
第五步：蒸熟后，把碗倒扣过来，这样一块碗形的黄米面年糕就做好啦。
晾凉变硬后，从侧面切下来一块，年糕的面、红枣和红豆分层清晰。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
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黄米面年糕的做法
大枣洗净，开水烫一下。我用的是新疆大枣，肉厚，甜度高。
去核，切开。枣子拦腰切一圈，然后用手一拧，半个枣子就脱核了，再一使劲一拧，整个枣核就全出来了。
加适量的黄面拌匀。个人感觉枣多一些好吃，所以我和妈妈每做一次，都会加比上次更多的枣。
加入开水。一定要滚开的水。开水的作用：1烫一下黄面，基本半熟；2激发出黄面的黏和香。水可以一点一点的加，稀稠度适中即可。稀了后面做的时候不成个，稠了做好内心硬，口感不好。这个要多做几次慢慢体会，找到自己想要的口感。
用不粘锅，加一点点油，热了之后，做成大小均匀的小饼。
小火慢煎，这是个技术活，也得有耐心。因为黄面热的时候很软，所以第一次翻动一定要等底部煎成型。
慢慢的，两面都黄黄的。
其实，枣子可以生吃。黄面用开水烫过基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，两面都焦黄酥脆，内里软糯稀溏才好吃。
用料
黄米面 一斤
枣 适量
温水 适量
黄米面年糕的做法
准备好材料，枣提前用冷水浸泡一个小时，黄米面用温水和成软硬适中的面团，
取一小块活好的面团，中间按一下放上两个枣，然后做成窝头状，再在上面按上三个枣，稍微整形一下，一个生坯就做好了，
锅里放足量的水，铺好屉布，放上生坯，水开后大火蒸二十五分钟
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