用料
蚝干 50g
鲈鱼 750g
米饭 1大碗
西芹 100g
鸡蛋 1个
枸杞、当归 少许
姜、芫荽、红辣椒 少许
盐、胡椒粉、香油
鱼粥的做法
鱼洗净,把鱼肉片下
鱼肉切片
鱼骨切块
姜爆香煎鱼骨和蚝干,注入3碗水,大火烧开。
抹除泡沫,下枸杞,当归。
鱼肉中加入蛋清,少许盐,胡椒粉拌匀,再加少许生粉拌匀备用。
捡出鱼骨
过滤,取汤。
汤煮开,下米饭,中火煮开,小火煮5分钟。
下鱼肉,西芹,大火煮开,调味:少许盐,胡椒粉,香油,芫荽,完成。
小贴士
鱼肉等米饭煮散了下,大火烫熟,才能保证鱼肉鲜嫩。