第1个回答 2021-01-14
厨师大的分中餐与西餐，中餐包括粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系热菜，凉菜，雕刻拼盘等，西餐基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术。包括了菜肴会制作的各个步骤。这些都是大致的专业方向，想要选择一个适合自己的专业可以到专业的学校现场参观体验一下，这样能够更好的做出正确的选择。
第2个回答 2019-09-16
厨师一般就是分中餐和西餐了，中餐又有八大菜系，想要全部精通是比较难的，如果想学中餐的话，建议还是选择一个菜系认真钻研，学精比较好。
西餐的话也有不同国家的菜系区别，美式，欧式，俄式，意式等等，区别也是有的。
学厨学什么好，可以根据自己的需求和爱好学。中餐和西餐都不错，中餐比西餐现在火热，但是西餐发展也不错，相对中餐来说也比较轻松简单一些。
第3个回答 2020-11-29
我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标。（具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才）
主要课程：系统学习湘菜，川、粤菜，进行辅助学习，掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习，掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴。
第4个回答 2019-11-29
厨师专业分很多种的，首先是中餐、西餐、西点等，每个专业还分长短期，几个月，一年，两年，三年等，根据自己的时间及需求选择