准备材料:三黄鸡1只、奥尔良腌料适量、苹果半个、橙子2个、 蜂蜜适量、土豆1个、黄油、白砂糖
制作步骤:
1、三黄鸡去掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股
2、准备苹果、橙子和腌料
3、将一个橙子切成瓣,塞入鸡肚子里面
4、用牙签封好口儿
5、将奥尔良腌料涂抹在鸡的全身,放入保鲜袋内,放冰箱冷藏一晚上
6、第二天将一小块黄油放入小锅内加热化开
7、苹果和橙子切成块,放入融化的黄油中,加些砂糖,炒一下,待水果变软收汁盛出备用
8、把腌制好的鸡从冰箱内拿出来,拔掉牙签,取出鸡肚子里面的橙子,塞上煮好的苹果和橙子
9、把鸡用烤叉穿好,并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸,避免烤制干
10、烤箱预热200度,放入烤叉,底部垫一个烤盘,接住滴落的油脂,上下火烘烤1个小时左右,中间每隔15-20分钟可用刷子,在鸡身表面刷些蜂蜜水
11、成品图
奥尔良烤鸡腌料配方:生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和少许番茄酱,腌一宿即可。
奥尔良烤鸡的具体做法如下:
第一步:拌料。
选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入);将78g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入一整只鸡中,混合均匀。(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第二步:腌制。
将腌制好的鸡放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡入味,腌制期间翻动一两次为最好。
第三步:烧烤。
将腌制好的鸡用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在20分钟左右,微波炉高火10分钟左右,正面5分钟,背面5分钟,具体时间需灵活掌握。
本回答被网友采纳用料:
鸡:一只、苹果:适量、腰果或者是核桃:适量、蔓越莓或者葡萄干:适量、食盐 :一勺、清水:适量、蚝油:三大勺、黄油:适量、老抽:两大勺、蜂蜜:三大勺、黑胡椒:两大勺。
1、去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股,鸡身洗净。
2、密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合,放入鸡,盖上盖子,放冰箱冷藏十个小时之后,取出鸡,厨房纸擦干水份,搁在一边风干2个小时。
3、食盐一平勺,蚝油三大勺,老抽两大勺,蜂蜜三大勺,黑胡椒两大勺,混合后均匀。
4、调好后涂抹鸡的全身,涂抹均匀后,装入密封袋,放进冰箱冷藏腌制六个小时。
5、蜂蜜倒入碗中,黄油隔水融化。
6、苹果切成小块,再加两勺黄油混合。
7、用锡纸包住鸡翅尖和腿骨尖以免烤糊,苹果坚果蔓越莓塞满鸡肚子,然后用牙签封住鸡屁屁。
8、融化的黄油加蜂蜜混合均匀,比例是1:1,用刷子刷满鸡的身体。
9、烤盘贴满锡纸,上面加一个烤架,烤箱预热120度,放上烤鸡中层烤制100分钟,期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。
10、完成。