第1个回答 2013-09-04
西式炸猪排 原料：猪排骨750 克，葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 制作： ① 将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。 ② 炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 ③ 炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖，调味盛出。与炸好的猪排骨同食。 特点：营养丰富，味美适口。 炸猪排 原料：猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。 制作： (1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。 （2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-04
·配 料: 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－ ·操 作: 1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。
第3个回答 2013-09-04
1，把猪排敲扁，放料酒，盐，大蒜末，胡椒粉，生粉。腌制一个小时。
2，一个鸡蛋和适量面粉和香菜打匀成糊状。
3，一个鸡蛋和面包粉或麦片。
1，加2，下八成热的油锅。
1，加3，下八成热的油锅。