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谁知道麻辣烫餐馆的麻辣面怎么做?简单点的
适合自己在家做最好!不要麻烦的,调料和配菜最好少点
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推荐答案 2013-08-17
原料: 切面750克(3人分量),黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量,酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒代替)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量(调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配,或加或减)。
制作过程:
味汁制作:芝麻酱4~5匙放入碗中,以米醋解开至稀糊状,加入少量米醋,使之接近液状(不粘器物),加入两份米醋和一份酱油(不能太多,不能显出酱油味)。再加满满4匙白糖,尔后用精盐拿准咸淡,尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁,2~3滴曲酒,撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉,连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下,取出后晾1分钟,至于案板上,用擀面杖碾成花椒面,放入味汁。取一空碗,放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末,起油锅上小火,油至五分热时熄火,油烟略散时,将油倒入加料辣椒面中,用筷子缓搅几下,放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上,您就可以闻到不可抗拒的味道了!可存放一周左右
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其他回答
第1个回答 2013-08-17
1.把油烧到8成热 然后把辣椒(红色的干的朝天椒)放进去 .
2.翻炒到辣椒开始变色,把辣椒捞出.
这样麻辣烫的底汤就很红了,而且够味.
至于捞出来的辣椒 吃起来不会很辣的,反而有一些辣椒的香味.
嘿嘿!够简单直接吧!
很好做的,我就试过,你在家做做看!
第2个回答 2013-08-17
重庆麻辣小面
花椒油,辣椒油要油泼碎辣椒哪种,蒜少许,葱少许,醋少许,,这些放到一起, 放锅里加白菜,用手把白菜撕开放进去,等白菜熟了就出锅,然后用水把面煮好出锅,要筋斗,用凉水过一下,把面放到调料理就好了 ,要保证油蔓过面
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做法 调料配方 自己做出来的味道总是不太对... 谢谢_百...
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1、鸡胸肉蒸熟,冷却后顺着鸡肉的纹路撕成鸡丝。2、起锅倒入适量的清水烧开,然后把面条放进去煮熟
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怎么做
答:
1.主要材料 面条(生)300克 2.调味品 火锅底料,蘑菇,香菜,生菜,蘑菇球。二、
麻辣面的
做法 1.火锅底料;2.生菜洗净;3.切球;4.百合花蕾洗净;5.香菇洗净;6.将面条冲洗干净;7.将香茹洗净;8.水开时,将火锅底料放入沸水中,直至底料完全溶解,这样就制得了
麻辣烫
原汤,将丸子放入已经做...
麻辣烫
面条的做法步骤图,麻辣烫面条
怎么做
答:
1、主料 面条(生)300g 2、调料 火锅底料,蘑菇,香菜,生菜,香菇丸 二、
麻辣烫面的
做法 1.火锅底料;2.洗好生菜;3.切好丸子;4.洗好金针茹;5. 洗好蘑菇;6. 冲洗面条;7. 洗好香茹;8.待水烧开,把火锅底料放入开水里,直到底料完全溶解,这样就准备好了麻辣烫原汤,把丸子放入已经麻辣烫原...
谁知道麻辣烫餐馆的麻辣面怎么做?简单点的
答:
1.把油烧到8成热 然后把辣椒(红色的干的朝天椒)放进去 .2.翻炒到辣椒开始变色,把辣椒捞出.这样
麻辣烫的
底汤就很红了,而且够味.至于捞出来的辣椒 吃起来不会很辣的,反而有一些辣椒的香味.嘿嘿!够
简单
直接吧!很好做的,我就试过,你在家做做看!
四川
麻辣面
正宗做法
答:
简单麻辣面的
做法大全 做法1豆瓣酱,虾皮,花椒,红辣椒,油,葱,香菜,肉,青辣椒,盐,面粉,醋 步骤 1面粉盐油加适量水揉成面团要稍硬些,用压面机四档压成面片,用刀切成宽面片2水烧开后下入。四川凉面和麻辣面的做法 四川凉面的做法 原料切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜...
麻辣面怎么做?
答:
主料 面条豆芽 咸菜香葱 辣椒酱花椒油 肉末甜面酱
麻辣面的
做法步骤 1. 先将咸菜、葱切丁。2. 在碗里加入切好的咸菜、葱,放入盐、味精、花椒油、辣椒酱。3. 下锅煮面,放入豆芽。4. 碗里放入面汤,将调料搅拌均匀。然后盛入面条。5. 炸酱。先酱肉末炒熟,加入甜面酱。
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