原因是紫砂壶在烧制过程中，都要用上上千度的窑温，方可烧成，因此刚出窑没有用过的紫砂壶，一般火气较甚，而将豆腐放在壶中，煮上一段时间，可以将豆腐中的营养物质煮出来，帮助紫砂壶降火。因为老豆腐含豆汁更多，浓度大，所以比嫩豆腐效果更好。
刚出窑没有用过的紫砂壶，一般火气较甚。而将豆腐放在壶中，煮上一段时间，可以将豆腐中的营养物质煮出来，帮助紫砂壶降火。
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养壶重在保持清洁
开壶以后，就是紫砂壶的日常使用和养护了。对于壶的态度大抵有三大流派：
一类是完全不在意紫砂壶，好像有点太不在意了……把壸养得脏兮兮也不管：
一类是急于养壶，只想尽快将壸养亮养润，不惜使用一些偏方，比如没日没夜地将壶和茶叶一起煮，不断地煮，不断地擦，以此加快壶的养成过程；
最后一类则是心态平和，顺其自然。茶就好好泡，壶就慢慢养，日子久了，壸养得干净又温润。
原因是紫砂壶在烧制过程中，都要用上上千度的窑温，方可烧成，因此刚出窑没有用过的紫砂壶，一般火气较甚，而将豆腐放在壶中，煮上一段时间，可以将豆腐中的营养物质煮出来，帮助紫砂壶降火。
紫砂壶开壶过程中，不仅要放豆腐跟紫砂壶同煮，还要选用老豆腐。因为老豆腐含豆汁更多，浓度大，所以比嫩豆腐效果更好。
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紫砂壶的特点：
第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶：既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。
第二、砂质茶壶能吸收茶汁：使用一段时日能增积“茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香。
第三、紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不馊的特点。
第四、便于洗涤：日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。
第五、冷热急变适应性强：寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。
参考资料来源：百度百科-开壶
参考资料来源：人民网-妙用老豆腐：紫砂壶传统的开壶方法
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