第1个回答 2013-08-25
1 粮谷类食物--不可缺少
粮食是我国人民的主要食物。膳食中60％－70％的热量。70％的碳水化合物、50％左右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。
粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作用①。
2、豆类和豆制品--健康的保证
豆类是我国的特产，在膳食中可重要呢！豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，约含20％－40％，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质完全蛋白质。而且还富含植物油脂，约含15％－20％，是不饱和脂肪酸，易于消化吸收。除此还含有钙、磷、铁等无机盐和B族维生素。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。
3、畜肉及内脏--蛋白质及铁的主要来源畜肉，指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。
畜肉中的蛋白质含量约占10％一20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。肉类中所含的脂肪因部位不同而异，含脂肪量自10％到30％不等，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。肉中碳水化合物较少，约会1％－5％。肉类中还含有丰富的B族维生素。
畜类动物内脏一般含脂肪较少，肝、肾等内脏主要是铁的理想来源，并富含维生素A、D等脂溶性维生素。
4、水产品一一一优质蛋白质
鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品，易于消化吸收，是小孩和老年人的最佳补品。
鱼类的蛋白质含量约为15％－20％，其中必需氨基酸与畜类近似，但脂肪含量较低，因此生理价值较高。鱼肉纤维较短易于消化，肉松软，一般蛋白质消化率可达87％－98％。鱼类脂肪含量在1％－3％左右，多数是不饱和脂肪酸，常呈液态，很容易被吸收，脂肪的消化率可达98％左右。水产品含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。除此而外，鳝鱼、河蟹、海蟹等产品还含有丰富的核黄素。
5、奶及奶制品--天天吃终生受益
奶类食品营养丰富，牛奶与人奶近似，区别在牛奶蛋白质含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白质含量约为3％－3.5％。含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋近似，利用率较高。牛奶含脂肪约35％，颗粒小呈高度分散状态，容易消化吸收，同时含有必需脂肪酸、卵磷脂等。牛奶中的碳水化合物含量约为5％，以乳糖形式存在，可调节胃酸，促进胃肠蠕动。牛奶中的无机盐，特别是钙、磷、钾的含量很丰富，钙的含量可达115mg％，而且吸收率很高。奶中的碱性元素含量高于酸性元素含量，有助于维持体内的酸碱平衡，但铁的含量较低，所以人工喂养的婴儿必须从4个月开始补充优质含铁食品。牛奶中还含有维生素A、D、抗坏血酸（维生素C）、硫胺素（维生素BI）、核黄素、尼克酸等多种维生素。
第2个回答 2013-08-25
人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，每天都吃齐了，人体每天所需的全部维他命和矿物质就不缺，这四类食物，合起来提供人体每天需要的七大养分水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维、因此，这四类食物合称“均衡的食物”。 均衡的饮食，是指每餐吃齐四类食物里的七大养分，但热量和油脂不入超，纤维足，每日以五谷和蔬果为主食，做为每日热能的主要来源，维他命和矿物质不缺，水份够，蛋白质也够。 五谷里的淀粉，是人体的最佳能源物质；蔬果是纤维的主要来源；乳类和乳类制品，除了提供蛋白质外，是钙和镁的最重要食物来源，也是水份的重要来源；肉类、鱼类、蛋类和豆类里的蛋白质，是构成人体的重要原料。 每天前两餐合计吃五百卡的热量，早餐和午餐各吃多少卡的热量，可自行决定；要吃什麽食物，也自由选择，但要吃齐四大类食物，只要热量、油量、蛋白质(肉类)等三项不入超，每餐有颇大的选择食物的空间；晚餐亦然。 每餐热量定好后，食谱可自行斟酌，而且富于变化，这样的节食法，较能长期维持，故成功的机会最大。每个人要保证正常的生活，就一定要消耗一定量的营养，就算他一天到晚睡在床上，他也要思考，心脏要跳动，要呼吸，肠胃也要蠕动等等这些与生命有关的机体活动是不可以停下来的，所以，无论如何我们每天都必需要提供足够的营养来维持这些生命活动。 这些就是我们每天要保证有最基本的进食的原因，如果进食的量不够，营养就会不足，那么这些生命活动自然就会因为营养的不足而降低标准直到出现问题。轻的是亚健康问题，重的就是发生疾病了。 每个人一天标准食物量 ————— — (两) (克) ____谷薯类 — 6.4 — 321 ____蔬菜类 — 7.2 — 361 ____水果类 — 2.4 — 120 乳及乳制品 — 1.6 — 80 肉蛋鱼虾类 — 2.6 — 132 油脂及硬果 — 0.4 — 20 豆及豆制品 — 0.8 — 40 营养素是生命的物质基础，也是防病治病的物质基础，营养素不是越多越好，贵在平衡合理。人每天需要从饮食中获得的营养素有40多种，如必需氨基酸9种，维生素12种以上。微量元素14种等等，人体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得。
第3个回答 2013-08-25
类 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1.0
小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7
高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0
玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6
大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1
面粉 12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6
小葱（火葱、麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0
大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6
葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4
芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6
红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9
荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5
甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4
藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5
白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5
马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9
类 牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9
牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9
羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2
羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6
猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4
猪肝 20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25
乳类 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1
牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8
羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7
飞禽 鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5
鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1
蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7
鸭蛋（全） 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2
咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6
爬虫 田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3
甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4
蛤
类 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0
明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1
青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3
虾米（河产及海产） 46.8 2 - 205 25.2 882 - -
田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8
蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2
鱼
类 鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5
鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3
鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6
带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3
黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8
油脂及其它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - -
芝麻油 - 100 - 900 - - - -
花生油 - 100 - 900 - - - -
芝麻酱 20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58
豆油 - 100 - 900 - - - -本回答被网友采纳